LODREA
NUTRITION & SPORTS
Le + du Nutritionniste
LE BOK CHOY:
Contient une abondance de vitamines C, A et K et une excellente source de calcium, magnésium, potassium, manganèse et fer, le bok choy mérite sa réputation de légume riche en nutriments.
La vitamine A, par exemple, est essentielle pour un bon fonctionnement du système immunitaire, tandis que la vitamine C est un antioxydant qui protège le corps contre les radicaux libres.
Le bok choy fournit du potassium pour des muscles sains et la fonction nerveuse et de la vitamine B6 pour le métabolisme des glucides, des lipides et des protéines.
Ingrédients
6 mini bok choys (~680g), coupés en deux
pincée de sel marin & poivre
1 cuillère à soupe d'huile d'avocat (ou d'huile d'olive)
pincée de sel marin & poivre
4 pavés de saumon, ou bien du flétan ou autre
Sauce citronnée aux câpres
1 cuillère à soupe d'huile d'avocat
3 cuillères à soupe de beurre
1 échalote, finement hachée
1 cuillère à soupe de farine (blé, avoine ou tout usage)
3 cuillères à soupe de câpres
1/3 tasse de vin blanc
Jus de 1/2 citron
Persil frais haché au goût
Préparation
1 - Dans une poêle faite saisir le Bok Choy pendant 5mn. Dans une autre poêle, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile et saisir le saumon, jusqu'à ce que des marques de brûlure apparaissent et que la peau se décolle de la poêle. Ensuite, retournez et faites cuire sur le dessus. Faite le saisir à votre convenance.
2 - Dans une casserole ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'avocat, 1 cuillère à soupe de beurre et l'échalote. Cuire 5mn puis ajouter la farine, les câpres et le vin blanc. Laissez le vin réduire légèrement, réduisez le feu à doux, puis ajoutez le beurre restant, le jus de citron et le persil frais.
3 - Posez le saumon dans l'assiette, ajouter la sauce et venez poser le bok choy (mais vous pouvez utiliser un autre légume si vous le désirez)
4 - Assaisonner au goût avec du sel de mer et du poivre.
