LODREA
NUTRITION & SPORTS
Le + du Nutritionniste
La canneberge:
Est un petit fruit acide star de la cuisine d’Amérique du Nord. Depuis quelques décennies, sa cote de popularité explose en Europe où elle est appréciée, avant tout, pour ses vertus santé. Côté cuisine, elle permet de créer des assiettes à la fois saines, colorées et gourmandes.
Source exceptionnelle d’antioxydants ;
Riche en vitamine C ;
Bonne source de fibres alimentaires ;
Prévient les cystites et infections urinaires ;
Favorise la santé digestive et cardiovasculaire.
Ingrédients
Jus
le jus d'une orange ou de deux citrons verts (ou utilisez la moitié de chacun)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à soupe de cumin
saler et poivrer au goût
4 grosses carottes, coupées en julienne (ou en allumettes)
1 tasse de canneberges séchées
1/2 tasse de persil finement haché
saler et poivrer au goût
Préparation
1. Mélanger les ingrédients de la salade et mettre au froid.
2. Utilisez un éplucheur à julienne pour créer des lanières/nouilles de carottes pour la salade. Vous aurez besoin d'un éplucheur à julienne pour ce faire ou d'une mandoline avec un embout à julienne. Alternativement, vous pouvez simplement remplacer les lanières par 4 tasses de carottes allumettes. Ajouter la carotte dans un grand bol à mélanger.
3. Arroser de vinaigrette. Utilisez vos mains pour mélanger délicatement la carotte dans la vinaigrette. Les agrumes marineront et aideront à flétrir/ramollir la carotte.
4. Ajouter les canneberges et le persil dans le bol.
