LODREA
NUTRITION & SPORTS
Le + du Nutritionniste
LE HARICOT VERT:
Est un légume que l'on trouve sur nos étals durant l'été. Jusqu'à tout récemment, on consommait surtout le haricot jaune, ou haricot beurre, en Amérique du Nord, tandis que l'Europe a toujours eu une prédilection marquée pour le haricot vert.
Caractéristiques du haricot commun frais
Peu calorique ;
Riche en fibres ;
Source de vitamine C ;
Stimule le transit intestinal ;
Stimule le système immunitaire.
Le haricot vert frais est peu calorique, sa teneur en vitamine C est fonction de sa fraîcheur et du temps de cuisson. Optez pour une cuisson courte. Il affiche une teneur intéressante en minéraux, en particulier en potassium et en calcium. Côté oligo-éléments, le fer n’est pas en reste.
Ingrédients
600 g de haricots verts frais
3 gousses d'ail
15 feuilles de menthe fraîche
25 cl de lait
100 g de roquefort
1 cuillère(s) à soupe de graines de sésame
sel & poivre
Préparation
1 - Équeutez les haricots puis mettez-les dans une grande casserole remplie d’eau salée. Épluchez et coupez en deux les gousses d’ail, ajoutez-les dans la casserole puis faites cuire le tout pendant 10 min. Égouttez.
2 - Versez le tout dans le bol d’un blender avec 20 cl d’eau froide et la menthe (en réservant quelques feuilles), mixez une première fois.
3 - Ajoutez le lait et mixez de nouveau jusqu’à obtenir une texture lisse et fine.
4 - Répartissez dans des bols, déposez un morceau de fromage au centre, quelques feuilles de menthe restantes et des graines de sésame puis servez aussitôt.
