LODREA
NUTRITION & SPORTS
Le + du Nutritionniste
LES LENTILLES:
Font partie de l’alimentation humaine depuis la préhistoire. Trônant parmi les légumineuses ayant la plus petite taille, la lentille a l’avantage de nécessiter un temps de cuisson plus court que la majorité des légumineuses. On connaît mieux la lentille verte ou brune qu’on utilise parfois dans les soupes, mais on trouve aussi sur les tablettes la lentille corail (parfois appelée lentille rouge), un peu plus petite.
Caractéristiques de la lentille
Source d'antioxydants
Limite l'apparition de maladies cardio-vasculaires
Riche en fibres
Riche en fer
Source de zinc.
Les lentilles permettent de faire le plein de fibres que l'on consomme souvent en trop faibles quantités. Idéales pour lutter contre la paresse intestinale. Elles sont également riches en protéines végétales, en minéraux et oligo-éléments. N'hésitez pas à en consommer régulièrement.
Ingrédients
250 g de lentilles vertes du puy
1 bouquet garni (queues de persil feuille de laurier thym)
1 oignon haché
1 cuillère à café de curry
1 cube de bouillon de légume
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel & poivre
Préparation
1 - Faites revenir l’oignon haché et le curry dans l’huile d’olive, puis ajoutez les lentilles en prenant 1 verre comme mesure. Couvrez-les de 6 fois leur volume d’eau.
2 - Emiettez le bouillon et posez le bouquet garni. Couvrez et laissez mijoter 30 mn.
3 - Lorsque les lentilles sont tendres, ôtez le bouquet. Mixez-les finement avec leur eau de cuisson.
4 - Poivrez. Si vous le désirez, passez-les au chinois. Rectifiez l’assaisonnement.
