LODREA
NUTRITION & SPORTS
Le + du Nutritionniste
Le piment jalapeño:
Ou simplement le jalapeño, est une variété mexicaine du piment 1, plante condimentaire de la famille des Solanacées.
Il tire son nom de sa ville d'origine, Xalapa, ville de l'État de Veracruz au Mexique. Sa couleur est verte ou rouge, selon sa maturité. La récolte a lieu environ 70 jours après le semis, et chaque plante donne une trentaine de fruits.
Le jalapeño mesure entre 5 et 9 cm. Il titre 2 500 à 8 000 sur l'échelle de Scoville, ce qui correspond à une force moyenne.
Ingrédients
Pour le Houmous :
1 boîte (400g) de pois chiches
3 cuillères. à soupe de tahini
2 gousses d’ail
1/2 cuillère. à soupe de cumin moulu
1 citron, jus
Huile d’olive
Pour les tortillas :
150g de feta, émiettée
8 tortillas
2 avocats, coupés en tranches
1 petit jalapeno, coupé en tranches fines (Attention à votre tolérance aux piments)
Pour servir :
Feta, sauce piquante et coriandre fraîche ciselée
Préparation
1 - Pour le houmous : verser les pois chiches, le tahini, l’ail, le cumin et le jus de citron dans un robot mixeur et mixer le tout. Ajouter progressivement l’huile d’olive jusqu’à l’obtention de la consistence désirée, crémeuse mais pas trop liquide.
2 - Répartir lla feta emiéttée sur chaque tortilla. Ajouter les tranches d’avocat, les jalapenos et le houmous. Saler et poivrer.
3 - Plier chaque tortilla en deux et presser gentilment pour aplatir. Faire chauffer de l’huile dans une poêle et lorsque celle-ci est bien chaude, faire griller les tortillas (qui deviennent des quesadillas) sur chaque côté. Le fromage à l’intérieur doit avoir fondu et la tortilla être croustillante.
4 - Pour servir, parsemer d’un peu de feta, de sauce piquante et de coriandre fraîche.
