LODREA
NUTRITION & SPORTS
Le + du Nutritionniste
Le saumon:
Est un poisson à la chair rosée orangée qui appartient à la famille des salmonidés. Il est souvent apprécié des enfants et se cuisine très facilement aussi bien cru que cuit. On le retrouve régulièrement sur les tables de fêtes sous sa forme fumée.
Caractéristiques du saumon
Riche en protéines ;
Source d'oméga-3 ;
Source de vitamine D ;
Source de vitamine du groupe B ;
Source de magnésium et de fer.
Ingrédients
8 pains hamburger briochés (ou pain au choix)
500 gr de saumon coupé en tranche (sauvage)
1 cuillère à soupe de sauce teriyaki
4 cuillères à soupe de mayonnaise à l'huile d'olive allégée
Salade de chou
1 ½ tasse de chou rouge tranché finement
1 concombre moyen, tranché finement (verticalement – voir photo)
1 tige d'oignon vert
Jus d'1 orange moyenne
2 cuillères à soupe de tamari ou de sauce soja à faible teneur en sodium
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
Préparation
1.Mélanger les ingrédients de la salade puis réserver au réfrigérateur.
Dans un autre petit bol, mélanger les ingrédients de la mayonnaise épicée, puis laisser refroidir.
2. Ajoutez 2 tranches de saumon dans un bol, ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce teriyaki et frottez la sauce sur tout le saumon, puis laissez mariner pendant au moins 20 minutes au réfrigérateur ou toute la nuit pour une saveur plus profonde et plus riche.
3. Coupez les petits pains en deux. Vaporiser légèrement d'huile d'olive et, si désiré, saupoudrer légèrement de poudre d'ail.
Une fois la poêle chaude, ajoutez les petits pains face vers le bas dans la poêle. Faire griller pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
4. Pendant que le saumon saisit, surveillez la chaleur de la poêle pour vous assurer qu’elle n’est pas trop chaude et brûlante. Laissez le saumon intact dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit facile de le retirer de la poêle à l'aide d'une spatule ou d'une pince, environ 4 à 5 minutes.
Faites cuire le saumon encore de chaque côté pendant 2 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que vous atteigniez le niveau de cuisson souhaité (cuit, moyen).
Rassemblez le tout et construisez votre sandwich ! Ajoutez un peu de mayonnaise épicée dans le pain du bas, décollez la peau du saumon puis ajoutez-la au pain. Garnir d'un peu de salade de chou
