LODREA
NUTRITION & SPORTS
Le + du Nutritionniste
La levure chimique:
Avec 146 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment modérément calorique, qui constitue une source de glucides. Il fait partie des aliments les plus riches en calcium, en phosphore, en sel, et en sodium.
Cet aliment ne contient pas de gluten. À ce titre, il convient aux personnes intolérantes au gluten.
Cet aliment ne contient pas de produits laitiers. Il convient aux personnes intolérantes au lactose.
Cet aliment ne contient pas non plus de caséine. Cette protéine du lait, difficile à digérer, est pro-inflammatoire et est très mal supporté par certaines personnes. Ce phénomène est amplifié dans le cas d'une perméabilité intestinale excessive.
Cet aliment est compatible avec le régime végétalien.
Ingrédients
200 gr de haricots rouge Azuki
100 gr de sucre roux
3 oeufs
150 gr de farine
1 cuillère à café de levure chimique
20 à 30 gr de Miel
Une pincée de sel
30 ml d'eau
Un peu d'huile de coco
Préparation
Pour l'Anko
1. Faire tremper les haricots azukis dans un bol d’eau froide durant 15h minimum.
2. Le lendemain, égoutter les haricots au moins trois fois, et les mettre dans une casserole.
Préparer l'anko. Ajouter l’eau, le sucre et laisser mijoter pendant 1h30. Vérifier que les haricots azuki sont bien cuits, puis les réduire en purée à l’aide d’une fourchette ou d’un mixeur.
Pour les panecakes
3. Dans un saladier, blanchir les oeufs avec le sucre. Ajouter le miel et la pincée de sel. Incorporer la farine tamisée, la levure chimique et l’eau. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
Laisser la pâte reposer au frais pendant au moins 30 mn.
4. Mettre à chauffer une poêle avec un peu d’huile. Déposer une petit de pâte, afin de former un cercle d’environ 10 cm de diamètre.
Laissez cuire jusqu'à ce que des petites bulles apparaissent, puis retourner le pancake. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Laisser tiédir quelques instants. Étaler une cuillerée d’anko sur un premier pancake avant de le recouvrir avec un second. Appuyer délicatement pour bien souder les bords.
