LODREA
NUTRITION & SPORTS
Le + du Nutritionniste
Le sucre roux:
Il peut être obtenu de deux manières :
A partir de betterave sucrière : une fois le sucre (naturellement blanc) extrait de la betterave, le jus restant est longuement cuit pour obtenir un sucre roux, à la saveur caramélisée. On le nomme également "vergeoise" (notamment en Belgique).
À partir de canne à sucre : il résulte de la première extraction du jus de canne et est naturellement roux, en raison des pigments présents dans la tige. Egalement dénommé "cassonade", il dévoile des notes aromatiques de vanille et de caramel.
Le sucre roux contient un peu plus de minéraux que le sucre blanc (0,45% contre 0,04%). Mais ces proportions restent infimes et sont donc sans effet positif sur la santé. Le sucre roux reste un aliment très calorique, voire addictif, qu'il est prudent de consommer avec modération !
Ingrédients
4 pommes
20 gr de beurre
30 gr de sucre roux
4 œufs
150 g de sucre roux
250 g de mascarpone
200 g de farine d'épautre
16 gr de levure
1 cuillère à soupe de cannelle
1 pincée de fleur de sel
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à café de sucre glace
Du beurre pour le moule
Préparation
Épluchez 2 pommes et coupez-les en cubes.Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les 30 g de sucre. Ajoutez les pommes et faites-les cuire pendant 10 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
Préchauffez votre four à 170 degrés. Battez les 4 œufs puis ajoutez les 150 g de sucre. Quand le mélange devient mousseux, ajoutez le mascarpone. Ajoutez ensuite la farine et la levure.
Pour finir, ajoutez la fleur de sel et la cannelle, mélangez à peine. Épluchez les 2 pommes restantes et coupez-les en fines tranches. Versez les cubes de pommes caramélisés dans la préparation, versez le tout dans votre moule préalablement beurré.
Disposez les tranches de pommes en rosace. Saupoudrez de cassonade.
Cuisez 45-50 minutes. Une fois cuit, attendez au moins 20 minutes avant de saupoudrer de sucre glace.
