LODREA
NUTRITION & SPORTS
Le + du Nutritionniste
La poire:
Originaire d’Asie, le poirier s’est installé en Europe depuis des temps immémoriaux. Aujourd’hui, plus de 2 000 variétés sont recensées dont la poire Conférence, un fruit d’hiver né en 1885.
Leur concentration importante en fibres explique probablement les propriétés laxatives des poires et leur effet sur la santé intestinale.
De nombreux dépôts de tanins appartenant à la famille des polyphénols ont été observés au sein de la poire Conférence. Il a été constaté qu’une teneur élevée en ces composés taniques, possédant une activité bactéricide, améliorerait la conservation des fruits.
Les flavonoïdes, composés phénoliques, contribuent à la couleur et à la photoprotection des poires Conférence, et peuvent également fournir des mécanismes de défense contre les micro-organismes.
Des études réalisées à partir de 10 génotypes de poires, poussant dans la région d’Ardahan (en Turquie), ont montré qu’en raison des niveaux élevés d’antioxydants, il est suggéré de consommer ce fruit avec sa peau.
Ingrédients
4 poires bosc ou d'anjou mûres mais fermes, pelées
1 tasse de fromage mascarpone
4 sachets de thé Chaï
3 tasses d'eau bouillante
2 cuillères à soupe de miel
2 bâtons de cannelle
1 cuillère à soupe de cannelle moulue
Préparation
1. Portez 3 tasses d'eau à ébullition et ajoutez les sachets de thé chai. Laissez les sacs infuser pendant 8 à 10 minutes. Retirez les sachets de thé et incorporez le miel.
2. Ajoutez les poires pelées, les bâtons de cannelle et juste assez d’eau pour couvrir à peine le tout. Porter à ébullition et cuire 25 à 35 minutes ou jusqu'à ce que les poires soient tendres. Retirez les poires avec une écumoire et réservez.
3. Portez le liquide à ébullition. Laisser bouillir jusqu'à ce qu'il soit sirupeux, environ 30 minutes.
4. Placer les poires dans un plat peu profond ou un bol. Versez un peu de sirop de pochage tiède sur les poires et ajoutez une cuillerée de mascarpone à côté. Saupoudrez de cannelle et servez
