LODREA
NUTRITION & SPORTS
Le + du Nutritionniste
La mangue:
La mangue est le fruit tropical le plus consommé au monde après la banane. Sa chair orangée et juteuse est une bonne source de fibres et de vitamine C. Elle aurait un potentiel anti-cancer, notamment grâce à son contenu en antioxydants.
Vitamine C : La mangue est une bonne source de vitamine C ;
Vitamine A : La mangue est une source de vitamine A ;
Vitamine B1 (thiamine) : La mangue est une source de vitamine B1 ;
Vitamine B2 (riboflavine) : La mangue est une source de vitamine B2 pour la femme seulement ;
Vitamine B6 (pyridoxine) : La mangue est une source de vitamine B6 ;
Vitamine E : La mangue est une source de vitamine E ;
Cuivre : La mangue est une source de cuivre.
La mangue verte peut être râpée puis consommée en salade et serait idéale pour soulager les maux de ventre et pour aider le foie à se purifier.
Ingrédients
1 Pâte feuilletée
1 Mangue
Pour la compote = 4 Pommes (Elstar ou golden) + 1 Mangue bien mûre + ½ Gousse de vanille + 20 cl d' eau
Pour le caramel = 50 gr de sucre roux + 2 cuillères à soupe d'eau, 10gr de beurre
Préparation
Pour votre compote = Eplucher les pommes, ainsi qu'une mangue. Couper les fruits en petits morceaux, afin de faciliter la cuisson. Mettre les fruits et l'eau dans une casserole. Fendre la gousse de vanille et récupérer les graines avec un couteau, les ajouter à la préparation, et faire cuire le tout pendant 25 min. Mixer en fin de cuisson.
Peler la deuxième mangue et la couper en petits carrés ou fines lamelles au choix (pas trop fines). Préchauffer le four à 180°C et faire cuire votre pâte feuilletée à blanc 15mn dans un plat à tarte (ou plusieurs petits plats), poser la pâte dessus en rabattant ce qui dépasse à l'intérieur du moule pour faire un petit bourrelet de pâte.
Faire un caramel dans une poêle anti-adhésive avec les morceaux de sucre roux, un peu d'eau et une cuillère à soupe de beurre. Une fois le sucre fondu, passer les morceaux de mangues dans le caramel 2 à 3 minutes, pour bien les enrober.
Sortez votre pâte du four, laissez refroidir un peu puis poser votre compote de mangue sur votre fond de tarte. Disposer les mangues sur votre compote (en rosace si en lamelle)
