LODREA
NUTRITION & SPORTS
Le + du nutritionniste
L'OEUF:
Un allié santé accessible à tous et incontournable en cuisine.
Caractéristiques de l’œuf
Excellente source de protéines ;
Source de choline et de caroténoïdes ;
Source de cholestérol ;
Riche en vitamines et minéraux ;
Bonne source de lipides.
Si vous avez de la difficulté à digérer les oeufs cuits, la cause se trouve peut-être dans le corps gras que vous utilisez pour sa cuisson, et non dans l’oeuf lui-même. Pour idée, une portion d’oeuf correspond à 2 unités, soit environ 125g avec la coquille.
Allergie à l’œuf
Les œufs constituent, avec le lait, les arachides et les crustacés, l’une des principales causes d’allergies alimentaires. L’allergie aux œufs est généralement causée par la réaction du système immunitaire à l’une des fractions protéiques contenues dans le blanc d’œuf
Ingrédients
8 oeufs
90 g de gorgonzola
20 g de beurre demi-sel
1 cuillère(s) à café d'huile d'olive
60 g de roquette
sel, poivre du moulin
Preparation
1 - Cassez les œufs dans un récipient, battez-les à la fourchette et assaisonnez-les de sel et de poivre. Coupez le gorgonzola en fines lamelles.
2 - Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une sauteuse sur feu vif, puis ajoutez les œufs. Dès que les bords de l’omelette commencent à être saisis, ramenez-les vers l’intérieur.
3 - Répartissez le gorgonzola sur toute la surface de l’omelette et prolongez la cuisson 6 à 8 mn sur feu doux.
4 - Ajoutez la roquette sur la moitié de l’omelette et rabattez dessus l’autre moitié. Servez aussitôt.
