LODREA
NUTRITION & SPORTS
Le + du nutritionniste
La courgette
Un régal pour les yeux!
La courgette est très riche en lutéine et zéaxanthéine, deux antioxydants qui contribuent à la protection de notre rétine.
La courgette est aussi:
Source de vitamine B9 (renouvellement cellulaire, très intéressant pour les femmes enceintes pour le développement du fœtus, et chez les enfants en croissance, ainsi que pour les personnes convalescentes).
Source de vitamine C (système immunitaire, formation du collagène, énergie, système nerveux, fatigue, absorption du fer).
La courgette contient aussi:
du potassium, du sodium
L’équilibre entre potassium et sodium confère à la courgette des propriétés naturellement diurétiques.
Ingrédients
Humide
1 courgette moyenne
2 oeufs
2 blancs d'oeufs
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
1/3 tasse d'huile d'avocat (ou huile d'olive, huile de noix de coco)
1/3 tasse de sirop d'érable (ou d'agave
Sec
3/4 tasse de farine d'amande extrafine
1/4 tasse de farine de noix de coco
1 cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à café de cannelle (facultatif, ou votre choix d'épice)
Une pincée de sel de mer
1/3 tasse de noix hachées
Preparation
1 - Râper les courgettes sur une étamine. Enveloppez/tournez-le dans l'étamine et essorez le plus d'eau possible. Ceci est l'étape la plus importante.
Une fois que vous avez extrait l'eau, mettez de côté.
2 - Mélanger les ingrédients humides dans un grand bol. Mélangez ensuite les ingrédients secs dans un bol séparé. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et bien mélanger, puis incorporer les courgettes râpées. Mélanger.
3 - Saupoudrer de la moitié des noix que vous aurez haché au préalable. Réserver le reste pour le dessus du pain – et mélanger. Vaporiser d'huile un moule à cake ou à muffins puis ajouter la pâte.
4 - Cuire au four pendant 45 minutes à 180°, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et qu'un couteau piqué au milieu en ressorte propre.
