LODREA
NUTRITION & SPORTS
Le + du nutritionniste
La moutarde:
Les micronutriments contenus dans la moutarde sont:
- Folate : les feuilles de moutarde sont une excellente source de folate. Le folate (vitamine B9)
- Vitamine C : les feuilles de moutarde sont une excellente source de vitamine C
- Vitamine A : les feuilles de moutarde sont une excellente source de bêta-carotène,
- Vitamine K
- Manganèse, Calcium, Magnésium, Fer, Cuivre, Sélénium,
- Vitamine B2 (riboflavine)
- Vitamine B6 (pyridoxine)
- Vitamine E
La moutarde est une plante dont les graines et les feuilles sont comestibles. La moutarde appartient à la grande famille des crucifères, tout comme le chou-fleur, le brocoli et les choux.
La moutarde préparée que nous consommons usuellement ne doit pas sa couleur jaune vif au choix des graines, mais plutôt au curcuma qui y est ajouté.
Ingrédients
1 pâte brisée
3 tomates
1 poivron vert +1 poivron jaune
1 oignon
1 aubergine (petite) + ½ courgette
50 g de moutarde
50 g de parmesan râpé
2 cuillères à café d'épices Ras el hanout
2 cuillères à café de Curcuma
Un pincée d' piment de Cayenne
Huile d'olive
Œuf(s)3
Lait10 cl, Crème fraîche allégée semi15 cl
Basilic, Échalote(s), Persil
Preparation
1. Préchauffer le four à 180°C. Précuire la pâte dans son moule pendant 5 minutes à 180°C.
Faire cuire simultanément dans une poêle les oignons, les tomates et les poivrons.
Dans une autre poêle, faire cuire les aubergines et les courgettes avec un filet d'huile d'olive pendant 15 minutes. Ajouter les épices
2. Mélanger les ingrédients des deux poêles dans une seule. Rajouter la moutarde et mélanger à nouveau. Versez les légumes sur la pâte précuite.
3. Battez les oeufs avec la crème, le lait, le basilic ciselé, le sel, le poivre, l'échalote pelée et hachée ainsi que le persil ciselé. Versez la préparation sur les légumes.
4. Vous pouvez rajouter un peu de fromagee par dessus (Bûche de chèvre par exemple).Enfournez à 180° pendant 25 à 30mn
