LODREA
NUTRITION & SPORTS
Le + du Nutritionniste
Le FARRO:
Est un grain extrêmement nutritif. C’est une excellente source de protéines, de fibres et de nutriments comme le magnésium, le zinc et certaines vitamines B.
Calories : 170
Carburants : 34 grammes
Lipides : 1 gramme
Fibre : 5 grammes
Protéines : 6 grammes
Vitamine B3 (niacine) : 20 % de l’AQR
Magnésium : 15 % de l’AQR
Zinc : 15 % de l’AQR
Fer : 4 % de l’AQR
Une seule tasse de Farro peut fournir 20% de l’apport quotidien recommandé en fibres.
Tous les farro sont du blé. Il contient donc naturellement du gluten. Cela signifie qu’il ne convient pas aux personnes atteintes de la maladie coeliaque.
Ingrédients
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon blanc moyen, coupé en dés
2 tasses de champignons tranchés (j'ai utilisé un bébé portobello)
4 gousses d'ail, hachées
1 et 1/2 tasse de farro sec (non cuit)
4 tasses de bouillon de légumes
1 boîte (environ 400 gr) de haricots blancs, égouttés
1/2 tasse de persil frais haché
1/3 tasse de levure alimentaire
sel de mer et poivre au goût
Préparation
1 - Mettre une grande casserole sur feu moyen-vif. Une fois chaud, ajouter l'huile et l'oignon. Faire revenir 3 minutes jusqu'à ce que les oignons brunissent légèrement. Ajouter ensuite les champignons et cuire encore 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que des marques de brûlure apparaissent le long des bords des champignons.
2 - Ajouter l'ail, le farro sec et l'assaisonnement. Remuer et s'assurer que chaque grain est recouvert d'assaisonnement et d'huile, environ 2 minutes.
3 - Verser le bouillon et porter à léger frémissement. Réduire le feu, puis couvrir et cuire pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que 90 % du liquide ait été absorbé.
4 - Retirer le couvercle et incorporer les haricots, le persil et la levure alimentaire. Repliez le tout et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que 95% du liquide se soit évaporé ou soit absorbé.
