LODREA
NUTRITION & SPORTS
Le + du Nutritionniste
Le Pilaf:
Le riz pilaf est un met populaire originaire du Moyen-Orient et d'Asie. Le terme "Pilaf" est un mode de cuisson particulier pour le riz qui consiste à le faire d'abord revenir dans de la matière grasse puis cuire dans du bouillon jusqu'à complète absorption. En fonction des versions, le riz pilaf peut être agrémenté de diverses épices et assaisonnements et peut contenir de la viande ou des légumes
Ingrédients
250 g de riz long (Basmati)
400 ml de bouillon de légumes
1 poivron (rouge)
1 poivron (jaune)
3 gousse d’ail
1 c. à café de curry en poudre
2 c. à soupe d'huile d'olive
5 brin de persil et une poignée de ciboulette
Sel
Poivre
Curry et curcuma
Préparation
Laver et couper les poivrons en brunoise. Éplucher et émincer l'oignon et l'ail
Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et faire revenir à feu moyen l’oignon, l’ail et les poivrons pendant 3 minutes puis réserver. Mettre le riz dans la sauteuse et le faire revenir pendant 2 minutes (il faut qu'il s'imprègne de l'huile restée dans la sauteuse) Quand les grains de riz sont nacrés, remettre les légumes dans la sauteuse et ajouter le bouillon, le sel, le poivre, le bouquet garni et le curry doux
Bien mélanger, couvrir et faire mijoter à feu doux jusqu’à ce que le riz soit cuit. Remuer de temps en temps et ajouter de l'eau si nécessaire à la cuisson
Egrener à la fourchette et servir dans une assiette de service
