LODREA
NUTRITION & SPORTS
Le + du Nutritionniste
Noix de macadamia:
La noix de macadamia est un fruit à coque originaire d’Australie qui se consomme nature, cuite, salée, sucrée. Elle est dotée de qualités nutritionnelles très intéressantes.
La noix de macadamia se caractérise par une très grande richesse calorique avec 734 Cal/100 g. Elle la doit à ses acides gras mono-insaturés. Elle est également riche en fibres et en calcium.
Une belle noix de macadamia doit être ronde, de petite taille et charnue. Sa coque doit être lisse et épaisse de couleur marron et l'amande qu'elle contient (la partie comestible) doit être plus blanchâtre.
La coque est très épaisse et peut être difficile à briser, privilégiez donc des noix de macadamia déjà émondées pour plus de praticité.
Ingredients
250gr de châtaignes entières
50 g de noisettes décortiquées
50 g d’abricots secs
1 cuillère à café de vanille liquide
120 g de flocons d’avoine
40 g d’amandes effilées
40 g de noix de macadamia décortiquées
1 cuillère à soupe de cannelle
100 g de beurre doux
80 g de miel de fleurs
95 g de sucre
Preparation
1. Préchauffez votre four à 150°/160° Beurrez un moule carré d’environ 20 cm et tapissez-le de papier sulfurisé. Dans une petite poêle, grillez à sec à feu vif, les amandes et les noix pendant 3 min. Réservez.
2. Dans un grand bol d’eau tiède, plongez les abricots secs et laissez-les tremper 5 min.
Dans une grande poêle, faites revenir les châtaignes avec le beurre et le miel pendant 2 à 3 min. Lorsqu’elles sont bien dorées, ajoutez le sucre et laissez bien caraméliser.
Transvasez-les dans un grand saladier.
3. Ajoutez aussitôt les flocons d’avoine, les amandes, la vanille, la cannelle, les amandes et noix grillées puis les abricots secs bien égouttés et mélangez délicatement.
Transférez le mélange dans le moule carré et enfournez 15 à 20 mn.
4. En fin de cuisson, le dessus doit être légèrement coloré. Laissez refroidir à température pour que la préparation durcisse. Coupez-le ensuite en petites barres à déguster aussitôt !
