LODREA
NUTRITION & SPORTS
Le + du Nutritionniste
LE MISO:
Est un condiment salé composé de pâte de soja fermenté. Cet aliment nous vient d'Asie et on le retrouve notamment dans la soupe miso japonaise. Sa saveur salée relève les plats et permet de remplacer le sel.
Caractéristiques du miso:
Peu calorique
Source de protéines de bonne qualité
Source de fer et de zinc
Source de vitamines du groupe B
Il convient aux personnes souhaitant perdre du poids.
Ingrédients
½
400gr de tofu ferme
2 cuillères à soupe de sauce soya ou de tamari
1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1 brocoli, coupés en petit bouquet
2 Poivrons
2 cuillère à soupe de beurre fondu
- SAUCE AU YOGOURT ET AU MISO
1/2 tasse de yogourt grec nature
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
2 cuillères a café de pâte de miso blanc (shiro miso)
2 cuillères à café de sirop d'érable
Sel et poivre du moulin
- POUR SERVIR
Graines de sésame noires et/ou blanches
1/2 tasse d’amandes rôties non salées, grossièrement concassées
1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche, hachées
Préparation
1 - Préchauffer le four à 200 ° Recouvrir une plaque de papier cuisson).
Trancher le tofu en cubes uniformes. Coupez le brocoli et les poivrons. Dans un bol, mélanger la sauce soya ou le tamari, l’huile de sésame, le vinaigre de riz et le sirop d’érable. Ajouter les cubes de tofu, mélanger et laisser mariner environ 10 minutes. Quand la marinade est presque entièrement absorbée, saupoudrer de la fécule de maïs. Poivrer et mélanger.
2 - Placer les cubes de tofu en évitant qu’ils se chevauchent. Sur l'autre côté de la plaque, mettre le brocoli et les poivrons, arroser de beurre fondu, saler, poivrer et mélanger. Cuire le tofu et le brocoli au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le tofu soit doré et les brocolis cuits, mais encore un peu croquants.
4 - Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Dans chacune des 4 assiettes, étendre une grosse cuillerée de sauce au yogourt et au miso. Parsemer de graines de sésame, si désiré. Ajouter le brocoli et le tofu rôtis. Parsemer d’amandes ou d’arachides concassées et de coriandre hachée. Servir immédiatement.
