LODREA
NUTRITION & SPORTS
Le + du Nutritionniste
Grana Padano:
1 portion de Grana Padano = 196 Kcal (50 g)
100 g de Grana Padano = 392 Kcal
50 g de Grana Padano = 75 % de l’AJR de vitamine B12
Grana Padano est très digeste grâce à sa teneur en protéines, composée à 20 % d’acides aminés libres.
En effet, le processus d’affinage contribue à la « rupture » d’une partie des protéines des ingrédients d’origine, facilitant ainsi l’assimilation des substances pendant la digestion.
50 g de Grana Padano = 60 % de l’AJR de calcium pour un adulte
Grana Padano est naturellement sans lactose. Pour cette raison, ce fromage est un aliment idéal aussi pour toutes les personnes intolérantes à cette substance typique du lait.
50 g de Grana Padano = 54,5 mg de cholestérol seulement
60 g de Grana Padano = 1 litre de lait
Ingrédients
2 aubergines
6 tomates
1 Oignon
3 Gousses d'ail
Grana Padano en copaux
Origan
Coriandre fraîche
Huile d'olive
Sel
Poivre
Préparation
Laver les aubergines, les couper dans la largeur (ça peut vous donner une belle vingtaine de tranches). Les badigeonner à l'huile d'olive et les cuire 10mn environ au four. Réserver.
Couper 2 à 3 tomates en rondelles / petits morceaux (au choix). Emincer les oignons et l'ail, mélanger le tout dans un saladier avec l'origan et la coriandre. Dans une casserole faite revenir à feu doux les 3 autres tomates (pour faire la sauce tomate). Ajouter du basilic, de l'ail, sel et poivre.
Dans un plat allant au four, déposer une tranche d'aubergine, tartiner de sauce tomate, ajouter la préparation et mettre des copeaux de parmesan + origan, sel et poivre. Monter le millefeuille ainsi de suite sur 3 à 4 étages.
Mettre un peu de panure sur le dessus avant de passer au four 15 à 20mn à 180 °
