LODREA
NUTRITION & SPORTS
Le + du Nutritionniste
la citrouille :
Riche en vitamine A, vitamine C, potassium, vitamine B12 et plus encore, la citrouille est incroyablement riche en antioxydants anti-inflammatoires et est présentée comme un aliment peu inflammatoire. De plus, c’est une excellente source de glucides complexes et de fibres.
L’un des avantages de l’utilisation de la citrouille en sauce, en plus de sa délicieuse saveur, est le fait qu’elle ajoute du volume sans ajouter une énorme quantité de calories ou de matières grasses. Devons-nous nous soucier profondément des calories et des graisses contenues dans notre alimentation
Ingrédients
500gr de pâtes penne sans gluten
1 cuillère à soupe d'huile d'avocat
1 gros oignon jaune finement haché
3 gousses d'ail émincées
500 gr de purée de citrouille
½ tasse de lait de coco
3 petites tasses d'épinards finement hachés
2/3 tasse de fromage feta émietté
Pincée de muscade moulue facultative
Sel de mer au goût
Préparation
1. Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et réserver jusqu’au moment de l’utiliser. (Remarque : je fais généralement cuire les pâtes quelques minutes de moins que ce qui est indiqué sur l'emballage pour garder les nouilles al dente).
2. Faites chauffer l'huile d'avocat à feu moyen-vif et ajoutez l'oignon. Faire revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon devienne brun doré et commence à caraméliser, environ 10mn.
3. Ajouter la purée de citrouille, le lait de coco et la feta et porter à ébullition. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes. Incorporer les épinards hachés et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les épinards soient fanés, environ 2 minutes. Incorporer les pâtes et nouilles cuites.
4. Goûtez la sauce pour la saveur et ajoutez du sel marin et de la muscade au goût. Servir avec de la feta supplémentaire saupoudrée sur le dessus et déguster !
