LODREA
NUTRITION & SPORTS
Le + du Nutritionniste
LE TOFU
Très utilisé dans l’alimentation asiatique depuis des siècles, le tofu se fait petit à petit une place sur nos tables. Cet aliment polyvalent est confectionné à base de fèves de soya. Le processus comporte plusieurs étapes et le résultat final ressemble à une sorte de pâte blanchâtre plus ou moins ferme.
Très riche en protéines végétales et faible en gras, le tofu est un excellent produit de substitution pour la viande et constitue donc une bonne alternative à la viande pour les végétariens… Mais pas seulement!
Le tofu est un aliment riche en protéines : il en contient jusqu’à 15 g par portion de 150 g, pour à peine 90 à 140 calories. Il faut savoir que, plus le tofu est ferme, plus il contient de protéines. Il est également faible en gras, ce qui en fait un aliment idéal pour les personnes qui surveillent leur cholestérol.
Il est aussi une bonne source de vitamines A, B, D, E, et contient du calcium, du fer et du magnésium.
Ingrédients
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
400gr de tofu ferme, coupé en cubes
2 tasses de pointes d'asperges hachées
200 gr de Brocoli
1 Carotte
1 poivron rouge, coupé en petits dès
- Sauce
2 cuillères à soupe de sauce soya faible en sodium
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de pâte de gingembre
2 cuillères à soupe de Sriracha
2 cuillères à café d'huile de sésame
2 cuillères à soupe de graines de sésame pour la garniture
Préparation
1. Mélanger les ingrédients de la sauce. Si vous préférez qu'elle soit moins salé, ajoutez du citron vert frais ou plus de vinaigre de riz au goût.
Dans une poêle faite chauffer les cubes de tofu et saisir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés.
2. Dans une autre poêle mélangez les légumes et secouez la poêle pour que tout soit enrobé d'huile et que les légumes commencent également à saisir. Cuire jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, nous les voulons croquants et tendres.
3. Réduire le feu et verser la sauce. La sauce doit immédiatement épaissir, secouez la casserole pour enrober les ingrédients dans la sauce.
4. Retirer la poêle du feu et ajouter l'huile de sésame. Secouez la poêle pour mélanger, puis garnissez.
Dégustez-le avec du riz au jasmin ou du riz brun.
