Epices Cajun maison:
Ingrédients
3 cuillères à café de paprika
3 cuillères à café de thym séché
2 cuillères à café d’ail semoule
3 cuillères à café d’origan séché
1 cuillère à café de piment de Cayenne
2 cuillères à café d’oignon séché
1 cuillère à café de graines de moutarde
1 cuillère à café de sel

Qu’est-ce que l’épice cajun ?
Le peuple Cajun est une ethnie Francophone vivant dans le Sud de la Louisiane (États-Unis). Il s’agit d’une dénomination qui désigne les descendants des Acadiens, que l’on surnomme également « Cadien ».

Cajun était une cuisine dite « paysanne », donc toutes les recettes étaient basées sur des produits locaux et facilement disponibles. C’est ce qui s’est passé avec l’épice cajun.

Autrefois, la cuisine de la Louisiane était divisée en deux variétés – Créole et Cajun (oui, ce n’est pas seulement le nom d’un mélange d’épices).

Le premier d’entre eux a été attribué à de riches citadins qui se sont inspirés de plats Espagnols et Français raffinés pour en faire une gastronomie triviale. Le deuxième type appartenait aux paysans pauvres, aux pêcheurs et aux petits artisans. Les plats conçus dans une seule grande marmite étaient particulièrement populaires, car ils pouvaient satisfaire un plus grand nombre de personnes à faible coût.

Aujourd’hui, les deux styles culinaires s’entremêlent, et ils sont principalement liés par le célèbre piment de Cayenne !