1. Préchauffez le four à 180 °C. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et faites revenir les pignons de pin et les raisins secs, 2 min. Ajoutez le porto et le miel puis terminez la cuisson 1 min.

2. Lavez et coupez les pommes en trois à l’horizontale. Evidez-les à l’aide d’un vide-pomme en gardant les chapeaux avec leur queue.

3. Déposez les pommes reconstituées dans un plat à four. Garnissez-les de belles tranches de fromage de chèvre, entre chaque tiers de pomme, et arrosez-les de fruits secs au miel. 

4. Remettez les chapeaux. Salez légèrement et poivrez. Enfournez pour 25 min. Servez chaud.