LODREA
NUTRITION & SPORTS
Le + du Nutritionniste
Le brocoli:
Le brocoli est aussi source de:
La vitamine C – presque 3 fois plus cru que cuit! (peau et collagène, système nerveux, fonctions psychologiques, système immunitaire, anti stress oxydatif)
la vitamine B5 – uniquement cru. (anti-fatigue, performances intellectuelles, hormones stéroïdes)
la vitamine B9 (renouvellement cellulaire, très intéressant pour les femmes enceintes pour le développement du fœtus, et chez les enfants en croissance, ainsi que pour les personnes convalescentes)
vitamine B6 – uniquement cuit. (système nerveux, immunité).
Le brocoli contient aussi:
Du bêta-carotène (deux fois plus cru que cuit!) et d’autres caroténoïdes (lutéine et zéaxanthine: bénéfiques pour la santé des yeux )
du calcium (surtout cru)
du phosphore (cru et cuit)
du potassium (quand il est cuit)
du magnesium (surtout cru)
Ingrédients
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à café d'huile d'olive
1 1/2 cuillères à soupe de sucre de coco ou cassonade ou sucre de canne brut
Saumon
300 Gr de saumon (sauvage), coupe centrale
vaporiser de l'huile d'olive
pincée de sel de mer et de poivre
1 cuillère à soupe d'huile d'avocat
Préparation
1. Réglez le four à 180°. Mélangez les ingrédients de la sauce en utilisant seulement la moitié du sucre de coco mesuré et réservez.
Séchez le saumon avec une serviette en papier. Vaporisez légèrement d’huile puis saupoudrez de sel marin et de poivre.
2. Placez une poêle sur feu moyen-vif. Une fois chaud, ajoutez l'huile puis ajoutez le saumon.
Saisir dans la poêle pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le saumon se soulève facilement de la poêle. Retournez ensuite le saumon.
3. Retirer la poêle du feu et badigeonner de sauce le dessus du saumon. Saupoudrez ensuite le reste du sucre de coco.
Cuire au four pendant 10mn minutes ou jusqu'à ce que vous atteigniez le niveau de cuisson souhaité.
4. Dégustez avec votre choix de céréales et de légumes – j'utilise du riz basmati et du brocoli cuit à la vapeur.
