LODREA
NUTRITION & SPORTS
Le + du Nutritionniste
Olive noir: Le fruit de l’olivier est couramment consommé dans les pays méditerranéens où sa culture occupe une place importante. Le grand intérêt porté aux bénéfices de l’olive et de son huile sur la santé provient de résultats d’études ayant démontré une faible incidence de maladies coronariennes et de certains cancers dans les pays où l’alimentation est de type méditerranéen. Les olives et surtout, l’huile d’olive, font partie intégrante de ce type d’alimentation.
Caractéristiques de l'olive
Riche en acides gras mono-insaturés ;
Riche en calories ;
Source de vitamine E ;
Rôle dans la protection du système cardio-vasculaire ;
Source d'antioxydants.
Les olives sont des aliments intéressants car riches en acides gras mono-insaturés. Ce sont de bonnes graisses pour l’appareil cardio-vasculaire mais il faut toutefois consommer les olives avec modération car ça reste un aliment calorique. L’olive est également très riche en vitamine E, anti-oxydante.
Ingrédients
2 Oignons rouges
1 Bouquet de basilic frais
4 Gousses d'ail
1 Concombre
Une vingtaine d'olive noire
200 gr de pain de campagne au olives noir
4 cuillères à soupe d' huile d'olive
Sel / Poivre
Préparation
Coupez les tomates en quartiers assez gros et faites-les égoutter dans une passoire. Coupez l'oignon en fines rondelles et ensuite en dès et le concombre épluché en dés également.
Mélangez les tomates avec l'ail, l'oignon et le concombre dans un saladier. Coupez le basilic en fine tranche. Coupez votre pain en petits dès, faites les revenir à la poêle avec du beurre et un peu de miel.
Arrosez avec l'huile d'olive et le vinaigre et mélangez la panzanella avec soin. Laissez reposer 20 minutes puis servez frais.
