LODREA
NUTRITION & SPORTS
Le + du Nutritionniste
LES COURGES:
Renferment une bonne quantité de lutéine et de zéaxanthine, deux antioxydants, qui jouent un rôle protecteur à l’égard de la rétine, l’organe sensible de la vision.
Les courges sont aussi :
sources de pro-vitamine A ou bêta-carotène (métabolisme du fer, santé de la peau et des muqueuses, système immunitaire et croissance), qui est aussi indispensable à la vision nocturne.
Elles contiennent aussi :
du manganèse
du potassium
du magnésium
de la vitamine C
de la vitamine B9
de la vitamine B6
Leur pleine saison s’étale d’octobre à janvier, car les courges sont généralement des légumes d’hiver, à l’exception notable de la courgette et du pâtisson, consommés en été.
Ingrédients
Une cuillère à café de Ras el Hanout
Une demi courge butternut
1 oignon
1 cube de bouillon de légumes
15 cl de crème fraîche
3 gousses d'ail
50 Gr de cacahuète
100 Gr de Ciboulette fraîche
Sel
Poivre
Une cuillère à café de Ras el Hanout
Une cuillère à café de piment doux
Préparation
1) Pour commencer, pelez, épépinez et coupez votre courge butternut en petits morceaux.
2) Dans une sauteuse, faites dorer les Oignons ou échalotes finement coupées, puis ajoutez la courge et faites-la suer 5mn . Ajoutez ensuite le bouillon de légume et couvrez jusqu'à hauteur d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce que la courge soit cuite.
3) Mixer le tout. Assaisonnez avec vos épices et la moitié des cacahuètes, ajoutez la crème puis mixez le tout à nouveau jusqu'à option d'un velouté parfait (rajoutez ou non de la crème selon la texture désirée).
4) Ajoutez les cacahuète au milieu de l'assiette et ainsi que la ciboulette fraîche.
