Haricot vert:
Le haricot est peu calorique et riche en fibres. Il est gorgé de vitamine B9. C’est un légume d’été
Les enfants peuvent le manger à partir de 6 mois. Il peut être vert, violet ou jaune
Il existe en version extra-fin, très fin ou fin.
Le haricot vert est très peu calorique et riche en fibres: de quoi aider à assurer un transit régulier (parfait pour répondre efficacement à la constipation, l’un des petits maux de la maternité). Mais aussi et surtout, il est source de vitamine B9, une vitamine indispensable à la croissance du fœtus, surtout au premier trimestre de la grossesse.
Le haricot vert est aussi :
source de vitamine B5 (performance cognitive, énergie, synthèse de la vitamine D, réduction de la fatigue)
source de vitamine C (système immunitaire, formation du collagène, énergie, système nerveux, fatigue, absorption du fer)
Il contient aussi: Du fer, du potassium, de la pro-vitamine A ou bêta-carotène, de nombreux antioxydants comme la zéaxanthine et la lutéine.
Le saviez-vous? Les extra fins, les très fins et les fins sont des signes de maturité du haricot. Leur composition nutritionnelle évolue un petit peu durant cette maturation. C’est principalement leur teneur en fibres qui augmentera avec le temps.