Préparation de la pâte

Écraser le beurre en pommade à l'aide d'une fourchette. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le beurre pommade, puis la farine et mélanger à la levure

Former un boudin avec la pâte obtenue. L'enrouler dans du papier film et le placer au réfrigérateur pendant environ 2 heures. Découper le boudin de pâte en tranches épaisses et les placer dans des moules à mini tartelettes ou à muffins, pour ne pas qu'elles s'étalent.

Cuire pendant 15 minutes à 170°C. Laisser les biscuits refroidir sur une grille et les conserver dans une boîte métallique hermétique.

Coupez vos pommes en dès, les faire cuire à feux doux pendant 15mn, ajoutez le miel et la cannelle. Une fois tendre faire refroidir légèrement, venir placer les pommes sur votre palet, ajoutez une touche de Chantilly et quelques morceaux de chocolat Blanc