LODREA
NUTRITION & SPORTS
Le + du Nutritionniste
La Polenta:
Riche en glucides dont l’absorption est lente et progressive, la polenta entraîne une satiété rapide, mais durable. Elle permet ainsi de limiter le grignotage et évite la prise de poids. Elle fournit 362 calories pour 100 grammes de polenta. Une telle portion contient également 8 g de protéines et 4 g de lipides, ce qui en fait un aliment particulièrement pauvre en graisses et en acides gras saturés.
La polenta est également source de fibres alimentaires, très intéressantes d’un point de vue digestif, notamment pour lutter contre la constipation. De plus, ces fibres amènent elles aussi à une sensation de satiété plus rapidement. Attention toutefois car elle s’accompagne souvent de sauces beaucoup moins diététiques.
Ingrédients
100 gr de sucre roux en poudre
Un sachet de sucre vanillé
1 litre de lait
100 gr de polenta
25 g de crème liquide
10 cl de fleur d'oranger
Zest d'une demi orange
5 gouttes d'extrait de vanille
Préparation
1. Porter à ébullition le lait avec le sucre roux et vanillé.
2. Verser en pluie la polenta et mélanger au fouet.
3. Ajouter la fleur d'oranger, laisser cuire quelques minutes, ajoutez la crème et les zests d'orange . Laisser bien refroidir et servir encore un peu chaid ou bien froid
4. Pour ma part j'aime bien rajouter des écorces d'oranges et des pistaches avant de servir.
