LODREA
NUTRITION & SPORTS
Le + du Nutritionniste
La menthe fraîche:
Source de fer et de manganèse ;
Pouvoir antioxydant ;
Favorise la digestion et la santé cardiovasculaire ;
Très peu calorique.
Une étude a démontré que la menthe des champs retardait l’oxydation du cholestérol LDL (mauvais cholestérol) in vitro. Fait intéressant, sa capacité d’empêcher le processus d’oxydation serait supérieure à celle de neuf autres végétaux, telles la patate douce et la papaye. Rappelons que l’oxydation du cholestérol LDL dans le sang est un facteur de risque important de maladies cardiovasculaires.
Ingrédients
300 gr de pâte sablée maison (max 3mn d'épaisseur)
Pour la crème pâtissière :
500 ml de lait d'avoine (Non sucré)
40 gr de sucre de coco
40 gr de fécule de Maïs00ml de lait d'avoine
1 Gousse de vanille
1 Pincée de curcuma
1 Cuillère à soupe d'huile de coco, (pour plus d’onctuosité)
Pour la garniture :
500 g de framboises fraîches
Une dizaine de feuilles de menthe fraîches
Une pincée de sucre glace pour la déco
Préparation
Préparez la pâte sablée. Étalez la pâte au rouleau sur le plan de travail légèrement fariné en lui donnant la forme d’un disque un peu plus grand que le moule, d’une épaisseur de 3 mm. ou bien 4 petits moules pour des tartes individuelles Garnissez un moule à tarte, recoupez l’excédent de pâte au ras des bords et piquez le fond avec une fourchette et remplissez votre fond de tarte avec des légumes secs ou des noyaux de cuisson
Préchauffez le four à 180 °C. Faites cuire le fond de tarte 15 à 20mn à blanc. Laissez refroidir, puis retirez les légumes ou les noyaux de cuisson.
Préparation de votre crème pâtissière:
Dans une casserole, verser le lait d’avoine. Fendre la gousse de vanille, gratter les graines et les ajouter au lait. Chauffer à feu doux jusqu’à frémissement. Retirer du feu et laisser infuser 5 minutes.
Dans un bol, mélanger la fécule de maïs et le sucre de coco.
Retirer la gousse de vanille du lait, puis ajouter progressivement le mélange sec en fouettant pour éviter les grumeaux. Remettre la casserole sur feu moyen et fouetter en continu jusqu’à épaississement de la crème.
Dès que la crème est ''nappante'' retirer du feu. Ajouter l’huile de coco (si utilisée) et bien mélanger. Verser dans un récipient, couvrir au contact avec du film alimentaire, et laisser refroidir 1h au réfrigérateur.
4. Déposez la crème pâtissière sur le fond de tarte puis disposez les framboises harmonieusement dessus. Saupoudrez de petits morceaux de feuilles de menthe fraîche et si vous le souhaitez de sucre glace.
