LODREA
NUTRITION & SPORTS
Le + du Nutritionniste
Le Cacao:
est extrait d’une fève sèche provenant de fruit (cabosse) et plus particulièrement de ses tourteaux (partie restante après extraction du beurre de cacao). La poudre obtenue est à forte puissance aromatique et surtout amer.
Caractéristiques du cacao
Riche en flavonoïdes ;
Riche en magnésium ;
Riche en potassium ;
Protège contre les maladies cardio-vasculaires ;
Rôle antistress.
Le cacao a une multitude de bienfaits pour la santé, il ne faut donc pas le supprimer de l'alimentation mais le consommer avec modération. Privilégiez les cacaos en poudre non sucré. Sa teneur en acide oxalique joue les trouble-fêtes, il est donc déconseillé aux personnes souffrant de lithiases urinaires.
Ingrédients
24 biscuits à la cuillère
30 gr environ de cacao amer
3 Oeufs
250 gr de mascarpone
50 cl de café noir non sucré
Préparation
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mélanger les jaunes avec le sucre roux. Ajouter le mascarpone au fouet.
Monter les blancs en neige et les incorporer très délicatement à la spatule au mélange précédent. Réserver. Mouiller les biscuits dans le café rapidement avant d'en tapisser le fond du plat.
Recouvrir d'une couche de crème au mascarpone puis répéter l'opération en alternant couche de biscuits et couche de crème en terminant par cette dernière.
Saupoudrer de cacao. Mettre au réfrigérateur 8 heures minimum puis déguster frais.
