LODREA
NUTRITION & SPORTS
Le + du nutritionniste
Le Cumin:
Le cumin est une épice utilisée depuis des millénaires dans de nombreuses cuisines du monde et pour cause, il contient de nombreux bienfaits pour la santé, notamment au niveau de la sphère digestive. En France, on l’apprécie particulièrement pour son goût unique autant que pour ses multiples vertus santé.
Caractéristiques du cumin
Bonne source de vitamines et minéraux ;
Pouvoir antioxydant ;
Vertus digestives ;
Stimule la lactation ;
Diurétique.
Ingrédients
2 Aubergines
200 gr de Couscous
50 gr d'haricots rouge
50 gr de raisins secs
150 gr de fromage Haloumi
1 Cuillère à soupe de Curcuma
1 Cuillère à soupe Paprika en poudre
1 Cuillère à café de Piment d’Espelette
1 Cuillère à café de Cumin
1 Petit bouquet de Coriandre
1 petit bouquet de Persil plat
3 gousses d'ail
1 Oignon rouge
1 Poivron vert ou jaune
Sel, Poivre
Preparation
Coupez les aubergines en deux dans la longueur. Evidez la chair en laissant un bord d’1 cm d’épaisseur. Réservez la chair. Epluchez l’oignon et l’ail et émincez-les. Nettoyez et épépinez les poivrons, et coupez la chair en petits morceaux. Coupez la chair rincée et épongée des aubergines en petits dés.
Préparez le couscous comme indiqué sur l’emballage. Préchauffez le four à 180°C. Faites chauffer un filet d’huile dans un wok et faites-y revenir le tout en remuant. Ajoutez les épices, sel, poivre également.
Ajoutez les haricots égouttés et l'Haloumi coupé en morceaux Incorporez le couscous. Assaisonnez de piment d'Espelette et de sel.
Réservez quelques brins de coriandre. Ciselez le reste, tiges comprises, et mélangez avec le couscous. Faites de même avec le persil plat. Farcissez les aubergines avec le couscous aux légumes. Emiettez de brins de coriandre sur le dessus et faites cuire pendant 30 min au four chaud.
