LODREA
NUTRITION & SPORTS
Le + du nutritionniste
La sauce Worcestershire:
Est un condiment d'origine anglaise, à la saveur aigre-douce et légèrement piquante, inventé en 1837 par la compagnie Lea & Perrins
Ce condiment est préparé essentiellement à partir de mélasse, de vinaigre de malt, d'anchois, d'échalote, de pulpe de tamarin, d'oignons, d'ail, et d'épices diverses, parmi lesquelles l'ase fétide.
Sa saveur est donc sucrée, épicée et vinaigrée. Sa texture est liquide, et sa couleur brune. Elle s'inscrit dans la longue tradition des condiments fermentés à base de poissons, tels que l'antique Garum romain, et ressemble au Nuoc mam.
Ingrédients
5 Grosse pomme de terre
200 gr de Cheddar
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
2 cuillères à soupe Fécule de maïs
35 cl de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 à 2 cuillères à soupe de Worcestershire (Marque HEINZ par exemple)
Sel & Poivre
Preparation
Préchauffez votre four à 220°C. Lavez les pommes de terre. Pelez-les et découpez-les en frites.
Étalez les frites de pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d'huile de tournesol, saupoudrez de sel et de poivre, puis mélangez bien pour les enrober uniformément. Faites cuire les frites au four pendant environ 30 à 35 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Préparez la sauce brune végétarienne. Dans une casserole, mélangez la fécule de maïs avec un peu de bouillon de légumes pour former une pâte lisse. Ajoutez le reste du bouillon de légumes, la sauce soja et la sauce Worcestershire végétalienne. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Lorsque les frites sont prêtes, disposez-les dans des assiettes de service. Ajoutez les fromages en grains sur les frites chaudes pour les faire fondre légèrement. Versez généreusement la sauce brune végétarienne sur les frites et le fromage. La chaleur des frites et du fromage va aider à réchauffer la sauce et à la faire fondre.
