LODREA
NUTRITION & SPORTS
Le + du nutritionniste
Le Maroilles:
Est le seul fromage AOP/AOC du Nord ! Il a été inventé il y a un millénaire par les moines de l’Abbaye de Maroilles et a reçu son AOP en 1996. Il est concocté à la Thiérache, territoire du nord.
Le maroilles fermier possède aux 100 grammes environ 350 Kcalories, cela constitue un apport en énergie très élevée.
Ingrédients
200 gr de Maroilles
1/2 oignon
1 échalote
15 gr de beurre
10 cl de bière
10 cl de crème liquide
4 œufs
Poivre
Preparation
Épluchez et émincez finement l’oignon et l’échalote. Dans une poêle, faites chauffer le beurre et faites suer l’oignon et l’échalote, puis réserver.
Ôtez la croute du Maroilles et coupez-le en petits morceaux. Dans une casserole, faites bouillir la bière, ajoutez la crème, le poivre et la moitié du fromage.
Laissez fondre le fromage et remuez pour obtenir une sauce très onctueuse.
Préchauffez ensuite le four à 180°C.
Dans 4 ramequins, répartissez la sauce au maroilles, puis l’oignon et l’échalote.
Ensuite déposez les œufs entiers et mélangez très délicatement pour ne pas casser les jaunes. Terminez pas les morceaux de Maroilles restants.
Placez ensuite les ramequins dans un plat à moitié rempli d’eau et enfournez le tout pour 10 minutes de cuisson au bain-marie.
