LODREA
NUTRITION & SPORTS
Le + du Nutritionniste
LE BEURRE VEGETAL:
Pour bien consommer le beurre végétal, l’idéal est d’en fabriquer vous-même. Le fait maison aura l’avantage d’être bio sans huile de palme, sans lactose ou lactosérum en poudre, sans gluten et sans huile de tournesol.
La recette:
Ingrédients
1 tasse d’huile de coco
¼ de tasse de lait de soja (sans sucre)
¾ de tasse d’huile d’olive (ou colza)
1 cuillère à soupe de gomme de xanthane ou d’acadia
2 cuillères à soupe de lécithine de soja
1 cuillère à café de sel
Préparation:
Placez le récipient un peu à l’avance au réfrigérateur. Déposez vos aliments dans un mixeur de type thermomix de 30 secondes à 1 minute.
Versez la préparation dans le récipient, couvrez et remettez le tout au réfrigérateur
Le beurre végétal se conserve au frais pendant environ deux semaines
Ingrédients
1kg de pommes de terre Binje
10 beaux bouquets de chou-fleur
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de beurre (végétalien)
1 quart de chou râpé
1 poireau, coupé en deux et haché
1 botte d’oignons de printemps, émincés finement
pincée de sel marin & poivre
Garnir
Récupérer les fanes de la botte d'oignons et parsemer finement haché au dessus de la purée
Préparation
1 - Porter une casserole d'eau à ébullition. Ajouter les pommes de terre et le chou-fleur et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes. Égoutter l'eau et réserver.
2 - Pendant que les pommes de terre et le chou-fleur cuisent, placez une poêle sur feu moyen, une fois chaude, ajoutez de l'huile d'olive et un petit morceau de beurre. Ajouter les poireaux et le chou et cuire 5 à 6 minutes, en leur laissant le temps de fondre.
3 - Ajoutez la cuillère à soupe de beurre restante, versez le lait d'amande, puis ajoutez des pincées de sel marin et de poivre. Mélangez le tout.
4 - Ajouter le mélange de chou à la casserole de pommes de terre et de chou-fleur égouttée et écraser le tout. Assaisonner au goût avec du sel de mer et du poivre.
