LODREA
NUTRITION & SPORTS
Le + du Nutritionniste
Les épinards:
C’est un des trésors nutritionnels que le monde végétal nous offre. C’est l’un des légumes les plus riches en fer (fonction cognitive, globules rouges, système immunitaire, énergie, réduction de la fatigue) et participe ainsi à couvrir significativement les besoins quotidiens (40% pour une portion de 200g chez un homme)
Les épinards cuits sont plus nutritifs que les crus, et contiennent plus d’antioxydants (pro-vitamine A)
Source de vitamine B9.
source de vitamine C, pour les épinards crus (système immunitaire, formation du collagène, énergie, système nerveux, fatigue, absorption du fer)
source de vitamine E (protection des tissus)
source de pro-vitamine A,
source de magnésium, pour les épinards crus
source de calcium, pour les épinards cuits
source de fibres (régulation du transit intestinal, satiété)
Ingrédients
300 gr d'épinard frais
100 gr de pois chiches cuits
1 oignon jaune
2 gousses d'aïl
1cm de gingembre frais et de citronnelle fraîche
2 tomates
5 brins de coriandre fraîche
1 cuillère à soupe d'huile de coco et de garam masala
100ml de lait de coco
1 yaourt coco
sel & poivre
Préparation
1. Eplucher et ciseler l'oignon et l'aïl, raper le gingembre et la citronnelle. Couper les tomates en dès
2. Faire chauffer l'huile de coco dans une poêle, ajouter la première préparation pendnat 2mn. Ajouter le garam masala, lest tomates et laisser mijoter 8mn
3. Ajouter les épinards et le lait de coco et laisser fondre les épinards tranquillement. assaisonner avec le sel et poivre.
4. Verser la préparation dans un blender, ajouter la coriande et mixer pour obtenir une crème. Verser la préparation dans une poêle, ajouter les pois chiches et laisser cuire à feu doux. Servire le palak paneer chaud en ajoutant le yaourt coco par dessus avec un peu de coriandre fraîche. Accompagner avec des naans ça sera parfait.
