LODREA
NUTRITION & SPORTS
Le + du Nutritionniste
La cannelle:
Grâce à sa teneur exceptionnelle en antioxydants, minéraux et fibres, la cannelle est précieuse pour notre santé. D’ailleurs, elle est considérée comme un remède naturel dans de nombreuses régions du monde et intégrée à de nombreuses thérapeutiques sous forme de décoctions, d’infusions ou encore d’huiles essentielles.
La cannelle est également excellente pour la digestion et le bien-être digestif. Après un repas copieux, rien ne vaut une infusion à base de cannelle, de gingembre et de citron pour favoriser la digestion et retrouver rapidement le confort. Sauf contre-indications médicales, l’huile essentielle de cannelle peut aussi être d’un grand secours pour lutter contre les nausées et ballonnements.
Ingrédients
Pour la pâte à brioche :
100 g de sucre d’érable
7 g de sel
100 g de beurre doux
36 g de levure fraîche
90 g d’oeufs (environ 2 oeufs moyen)
190 ml de lait tiède
500 g de farine
Pour la garniture :
115 g de beurre doux à température ambiante
150 g de sucre d’érable
6 g de cannelle
Pour la finition :
40 g de beurre doux fondu
285 g de beurre d’érable
Préparation
1. Diluez la levure dans le lait tiède et réservez. Battez le beurre avec le sucre d’érable et le sel dans la cuve de votre robot avec la feuille K. Ajoutez les oeufs et le lait, mélangez légèrement puis ajoutez la farine et mélangez de nouveau, jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Il est important de ne pas trop mélanger la pâte pour que les brioches soient moelleuses.
2. Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et étalez-la pour former un rectangle grossier. Emballez-la dans du film alimentaire et laissez reposer 8 h au réfrigérateur.
Déposez de nouveau la pâte sur un plan de travail fariné, puis abaissez au rouleau à 5 mm d’épaisseur, afin de former un rectangle de 45 par 30 cm.
3. Badigeonnez généreusement toute la surface de la pâte avec le beurre en pommade.
Dans un bol, mélangez 150 g de sucre d’érable avec la cannelle puis saupoudrez la pâte avec, avant de la rouler pour former un gros boudin. Coupez en tranches égales, de façon à obtenir 8 portions.
4. Déposez les tranches de pâte dans un plat peu profond allant au four, préalablement beurré.Couvrez les brioches d’un linge et laissez lever 1 h à température ambiante.
Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez les brioches de beurre fondu puis enfournez 20 minutes. A la sortie du four, nappez les brioches de beurre d’érable.
