1. Tout d’abord, déposer les graines de chia dans un récipient avec les 2 cuillères à soupe d’eau. Mélanger et laisser gonfler. Ensuite, verser dans un saladier les ingrédients secs à l’exception du sel. Donc, la farine (tamisée), la maïzena, la vanille, la levure, le bicarbonate et le rapadura.

2. Mélanger soigneusement l’ensemble, réserver. Puis, dans un autre récipient, fouetter l’ensemble des ingrédients liquides. Le vinaigre de pomme, l’huile et le lait végétal complétés par le sel et les graines de chia.Maintenant, verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélanger afin d’obtenir une pâte à pancake homogène. Désormais, laisser reposer environ 30 minutes au frais.

3. Lorsque la pâte à pancake est prête, préchauffer le four à 50° et procéder à la cuisson des pancakes. Pour cela, faire chauffer à feu moyen la poêle à pancake légèrement graissée. Ensuite, verser une petit louche de pâte au centre, puis tourner la poêle afin de bien répartir la pâte. Baisser le feu et cuire jusqu’à l’apparition de petites bulles en surface.

4. Alors, retourner le pancake, couvrir la poêle et laisser cuire 1 minute.Garder les pancakes au chaud. Les poser sur une assiette au four couvert d’une feuille de papier cuisson.Lorsque tous les pancakes sont cuits, les servir tièdes généreusement arrosés de sirop d’érable.