LODREA
NUTRITION & SPORTS
Le + du Nutritionniste
LE COEUR DE PALMIER:
Est un légume très léger, il ne contient qu’environ 45 calories par portion de 100 g (environ 4 cylindres de taille moyenne). C’est également une bonne source de fibres et il peut aider à stimuler les intestins paresseux.
Le coeur de palmier est très léger et peut ainsi se consommer souvent et par tous, apportant des fibres bénéfiques et un peu de sels minéraux. Assez riche en sodium puisque c’est une conserve, le coeur de palmier n’a pas besoin d’être salé : un tour de moulin à poivre suffit pour le rehausser.
Valeur nutritionnelle du coeur de palmier
Pour 100 g de coeur de palmier : 44 Calories : 87,4 g. Protéines : 2,8 g. Glucides : 7,6 g. Lipides : 0,3 g. Fibres : 2 g. Sodium : 620 mg. Potassium : 163 mg. Magnésium : 23 mg. Phosphore : 71 mg. Calcium : 44 mg. Fer: 0,4 mg. Traces de vitamines.
Ingrédients
400g de coeurs de palmiers
400g d’avocat
3 cuillères de jus de citron vert
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
50g d’oignons rouge finement émincé
1 petit bouquet de coriandre ciselée
15 g de piment frais
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou blanc
100ml de jus d’oranges
Préparation
1 - Hachez grossièrement et épépinez le piment.
2 - Dans un saladier placez les palmiers coupés en rondelles ou en cubes, versez le jus de citron, le jus d’orange, l’huile d’olive, l’oignon, la coriandre, le piment el le vinaigre.
3 - Incorporez les morceaux d’avocat et mélangez. Salez et poivrez.
4 - Conservez au réfrigérateur jusqu’à utilisation. Je laisse mariner au moins 15 minutes. Servez avec des chips Doritos.
