LODREA
NUTRITION & SPORTS
Le + du Nutritionniste
LE SESAME:
Les graines de sésame sont de petites graines noires, brunes ou blanchâtres selon les espèces. Elles sont issues d’une plante oléagineuse originaire de l’Inde et de l’Afrique de l’est. Les graines de sésame sont consommées depuis la nuit des temps en Asie, en Afrique et au Moyen-Orient.
Bienfaits du sésame pour la santé
Une portion de ¼ de tasse de graines de sésame contient 210 calories, dont 6,5 grammes de protéines.
Les graines de sésame sont une excellente source de vitamines B et de nombreux sels minéraux : calcium, phosphore, magnésium, fer, zinc, manganèse, cuivre.
Elles contiennent aussi de nombreux antioxydants et des fibres alimentaires.
Ingrédients
150 g de pois chiches secs
50 g de farine de pois chiches
2 cuillères à soupe de purée de sésame
1 gousse d’ail
5 cl d’huile d’olive
5 cl d’eau
½ citron
1 bouquet de coriandre
Une pincée de cumin en poudre
Sel et poivre
Préparation
1 - La veille, faite tremper les pois chiches dans un grand volume d’eau à température ambiante. Le jour J, rincez-les et faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant 1h à 1h30. Vous pouvez aussi utiliser 300g de pois chiches en boîte pour la version express ! 2 - Préchauffez le four à 200°C puis réalisez la pâte à falafels vegan. Mixez ensemble les pois chiches, l’ail, la purée de sésame, l’huile d’olive, la farine et l’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène, mais pas trop liquide. Ajoutez la coriandre, le cumin, le jus de citron, le sel et le poivre.
3 - Réalisez de petites boulettes de pâtes à la main et disposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.
4 - Faites cuire vos falafels au four jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, c’est à dire une quinzaine de minutes.
