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Ingrédients 2 aubergines 2 gousses d’ail Sauce tomate maison ou en bocal 100 g de parmesan 1 Belle boule de mozzarella Basilic et ail Sel & poivre Préparation 1 - Réaliser des tranches d’aubergines de 2 cm suivant la largeur et faire cuire et griller légérement de chaque face avec de l'huile d'olive 2 - Dans un plat à gratin, étaler sur tout le fond la sauce tomate puis réaliser une rangée d’aubergines, un saupoudrage de basilic, d’ail et de parmesan. 3 - Renouveler avec une autre couche sauce tomate, une rangée d’aubergine, de la sauce tomate, et pour finir placer la mozzarela en tranche au dessus. 4 - Mettre à cuire au four à 180 °C pour 40 minutes. Le + du Nutritionniste La mozzarella est celle qui porte l'appellation d'origine protégée « mozzarella di bufala campana ». Fabriquée avec du lait de bufflonne dans une zone délimitée du sud de l'Italie (la Campanie et une partie des Pouilles, du Latium et de Molise), elle se distingue par sa texture plus onctueuse et son goût plus prononcé. Le lait de bufflonne est plus gras, ce qui donne une mozzarella un peu plus calorique, mais aussi plus savoureuse ». Elle est aussi plus chère, car la bufflonne est plus rare et donne moins de lait que la vache. Réservez-la aux préparations sans cuisson et préférez celle au lait de vache pour la cuisine. Non affinée et donc plus riche en eau, la mozzarella est un peu moins riche en lipides que les fromages plus secs. Toutefois, « on croit souvent que la mozzarella est un fromage « maigre », mais ses apports sont proches de la moyenne des fromages. Elle présente les mêmes atouts : richesse en protéines et en calcium, et les mêmes inconvénients : richesse en lipides avec une majorité d' acides gras saturés ». Une portion de 40 g de mozzarella au lait de vache apporte en moyenne 100 Cal, 7 g de protéines, 7 g de lipides et 180 mg de calcium, soit 20 % des apports journaliers recommandés. « La mozzarella au lait de bufflonne est un peu plus grasse (23 g de lipides aux 100 g contre 18 g), mais ramené à une portion de 40 g, cela ne fait pas une grande différence. < Précédent Valeurs nutritionnelles Table Ciqual Suivant > < Back Gratin d'aubergines à la mozzarella 15mn 40mn 3 Facile

This is placeholder text. To change this content, double-click on the element and click Change Content. < Back Salade de choux de Bruxelles à L'érable 15mn 20mn 4 Facile Le + du Nutritionniste LES NOIX DE PECAN: Ingrédients 1 tasse de pacanes (noix de Pécan) crues 2 cuillères à soupe d'huile d'avocat (ou d'huile d'olive) 650gr de choux de Bruxelles crus 5 tranches veegie 4 cuillères à soupe de sirop d'érable Sel & poivre Préparation 1 - Réglez le four à 180°. Placer les noix de pécan sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et vaporiser d'un peu d'huile. Saupoudrer de sel marin. Cuire au four 15mn ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés (attention à ne pas brûler). Laissez-les refroidir une fois cuits. 2 - Porter une casserole d'eau à ébullition et ajouter les choux de Bruxelles. Cuire 5mn jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur verte. Au moment de les percer avec une fourchette, ils doivent être croustillants mais tendres. Placez immédiatement les choux de Bruxelles dans un bol d'eau glacée pour qu'ils cessent de cuire et conservent leur couleur verte brillante. Égouttez le bol et essuyez-les. Coupez-les en deux. Encore une fois, il est très important que vous tapotiez les pièces pour les sécher. 3 - Mettre une poêle à feu élevé. Une fois la poêle chaude, ajouter l'huile et les choux de Bruxelles. Laissez les moitiés saisir d'un côté, puis secouez la poêle pour les mélanger. Répétez cette opération jusqu'à ce que l'extérieur soit brun et que les bords soient croustillants. 4 - Ajouter les noix de pécan grillées, puis le sirop. Mélangez les ingrédients ensemble dans la casserole pendant environ 45 secondes, puis placez-les immédiatement dans un bol pour qu'ils refroidissent et deviennent un peu collants. Ajouter des morceaux de tranches veegie. Valeurs nutritionnelles Table Ciqual < Previous Next >

This is placeholder text. To change this content, double-click on the element and click Change Content. < Back Brioches cannelle sirop d’érable 30 Minutes 30mn 4 Moyen Le + du Nutritionniste La cannelle: Grâce à sa teneur exceptionnelle en antioxydants, minéraux et fibres, la cannelle est précieuse pour notre santé. D’ailleurs, elle est considérée comme un remède naturel dans de nombreuses régions du monde et intégrée à de nombreuses thérapeutiques sous forme de décoctions, d’infusions ou encore d’huiles essentielles. La cannelle est également excellente pour la digestion et le bien-être digestif. Après un repas copieux, rien ne vaut une infusion à base de cannelle, de gingembre et de citron pour favoriser la digestion et retrouver rapidement le confort. Sauf contre-indications médicales, l’huile essentielle de cannelle peut aussi être d’un grand secours pour lutter contre les nausées et ballonnements. Ingrédients Pour la pâte à brioche : 100 g de sucre d’érable 7 g de sel 100 g de beurre doux 36 g de levure fraîche 90 g d’oeufs (environ 2 oeufs moyen) 190 ml de lait tiède 500 g de farine Pour la garniture : 115 g de beurre doux à température ambiante 150 g de sucre d’érable 6 g de cannelle Pour la finition : 40 g de beurre doux fondu 285 g de beurre d’érable Préparation 1. Diluez la levure dans le lait tiède et réservez. Battez le beurre avec le sucre d’érable et le sel dans la cuve de votre robot avec la feuille K. Ajoutez les oeufs et le lait, mélangez légèrement puis ajoutez la farine et mélangez de nouveau, jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Il est important de ne pas trop mélanger la pâte pour que les brioches soient moelleuses. 2. Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et étalez-la pour former un rectangle grossier. Emballez-la dans du film alimentaire et laissez reposer 8 h au réfrigérateur. Déposez de nouveau la pâte sur un plan de travail fariné, puis abaissez au rouleau à 5 mm d’épaisseur, afin de former un rectangle de 45 par 30 cm. 3. Badigeonnez généreusement toute la surface de la pâte avec le beurre en pommade. Dans un bol, mélangez 150 g de sucre d’érable avec la cannelle puis saupoudrez la pâte avec, avant de la rouler pour former un gros boudin. Coupez en tranches égales, de façon à obtenir 8 portions. 4. Déposez les tranches de pâte dans un plat peu profond allant au four, préalablement beurré.Couvrez les brioches d’un linge et laissez lever 1 h à température ambiante. Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez les brioches de beurre fondu puis enfournez 20 minutes. A la sortie du four, nappez les brioches de beurre d’érable. Valeurs nutritionnelles Table Ciqual < Previous Next >

< Back Quesadilla aux légumes 10mn 15mn 4 Facile Le + du nutritionniste La Mozzarella: Malgré son apport calorique important, la mozzarella reste un fromage très bon pour la santé. En effet ses défauts sont aussi ses qualités. Elle est source de protéines et en calcium. Le fait qu’elle ne soit pas affinée la rend plus riche en eau et par conséquent plus pauvre en lipide. La mozzarella di bufala est un fromage très digeste, avec peu de matières grasses, de lactose et de cholestérol. Elle est riche en protéines, en calcium, en phosphore et en vitamines hydrosolubles (B1, B2, B6 et la niacine). Elle est aussi une bonne source de zinc et de vitamine E utiles contre le vieillissement des tissus. Avec une faible teneur en sel. La mozza est riche en minéraux et oligo-éléments. Elle contient pour une part de 100 g Ingrédients 1 poivron rouge, en tranches 1/2 tasse de cœurs d'artichauts, égouttés, environ 4 petits coeurs 4 tasses d'épinards 1 1/2 tasse de mozzarella réduite en gras 2 cuillères à café de zaatar Sub : thym séché, romarin, origan ou assaisonnement italien 2 tortillas de blé à faible teneur en glucides Preparation 1. Mettez une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Une fois chaud, vaporisez de l'huile puis ajoutez les poivrons. Cuire environ 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que des marques de cuisson apparaissent sur les bords. Ajoutez ensuite les cœurs d'artichauts à faire sauter pendant une minute avant d'ajouter les épinards. Faites cuire les épinards pendant 1 minute maximum. Mettre de côté. 2. Assemblez la quesadilla. Posez la tortilla de 8 pouces sur une table et d'un côté, ajoutez la moitié du fromage, suivi des légumes, puis garnissez de fromage. Pliez-le pour le fermer. 3. Réglez l’antiadhésif sur feu moyen-vif. Une fois chaud, vaporisez d'huile d'olive ou ajoutez 1 cuillère à café de beurre, puis ajoutez la quesadilla. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants des deux côtés, environ 6 minutes. Valeurs nutritionnelles Table Ciqual < Previous Up Next >

< Back Pajuk et porridge 30mn 20mn 2 Facile Le + du Nutritionniste C’est quoi le patjuk ? C' est un porridge de haricots rouges qui se sert en version salée ou sucrée. En version salée, il est traditionnellement préparé avec du riz à grains courts et servi généralement avec du kimchi. On le déguste traditionnellement le jour du solstice d’hiver car selon les croyances anciennes, la couleur des haricots Azuki aurait une énergie positive qui chasserait les fantômes et les mauvais esprits. En version sucrée, la préparation devenue très populaire exclue généralement le riz. Il est aujourd’hui devenu très commun de la manger en dessert. C'est une recette de HEALTHY ALIE Ingrédients Pour le Patjuk 1 tasse haricots rouge Azuki (vous pouvez utiliser des haricots rouge classique si vous n'en trouvez pas) 1 c. à soupe farine de riz gluant 3 c. à soupe de sucre cassonade 1 cc sel de mer Pour le porridge 100 g flocons d'avoine (pour les rendre encore plus moelleux, les laisser tremper dans 200ml d'eau toute la nuit) 200 ml lait d'amande (vous pouvez utiliser n'importe quel autre lait végétal !) 100 ml eau (ajuster la quantité de liquide selon la consistance souhaitée) 2 c. à soupe sirop érable Préparation 1. Laver les haricots Azuki et les laisser temper toute la nuit. Le lendemain, essorer les haricots, et les ajouter dans une casserole avec de l’eau. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que les haricots soient bien tendres puis laisser refroidir. 2. Garder l’eau des haricots à part et mixer les haricots seuls quelques minutes au blender. Ajouter petit à petit une tasse de l’eau des haricots pour diluer la mixture, jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée. 3. Verser la purée de haricots dans une casserole et ajouter la farine, le sel et le sucre. Mélanger et laisser mijoter à feu doux sans couvrir en remuant de temps en temps. 4. Faite cuire vos flocons d'avoine dans le lait végétal et l'eau, Ajoutez le sucre et le sirop d'érable. Servir chaud ou froid. Valeurs nutritionnelles Table Ciqual < Previous Next >