This is placeholder text. To change this content, double-click on the element and click Change Content. < Back Salade de Maïs rôti et céréales 20mn 10mn 4 Facile Le + du Nutritionniste LE MAÏS: Est une céréale originaire d’Amérique, qu’on utilise parfois comme un légume. Bien qu’il fasse partie de l’alimentation traditionnelle autochtone à travers tout le continent américain, il est moins populaire en Europe où il est davantage réservé au bétail. On connaît surtout le maïs jaune, mais depuis quelques années on commence à voir sur les tablettes des produits faits de maïs « bleu » ou « pourpre ». Très polyvalent, le maïs se présente sous mille et une formes : il peut être dégusté à même l’épi, congelé, en conserve ou soufflé. On connaît aussi ses dérivés tels que la farine, la semoule, l’huile, le son, la fécule et le sirop de maïs, qui peuvent se retrouver dans une multitude d’aliments, du petit-déjeuner au dessert. Caractéristiques du maïs Excellente source de glucides Sans gluten Pouvoir antioxydant Bonne source de fibres alimentaires Favorise la santé cardiovasculaire. Riche en protéines, en fer et en calcium, de même qu’en fibres, énergisant tout en étant peu calorique, le maïs soufflé ou popcorn constitue une excellente collation. À la condition, bien sûr, de ne pas le noyer sous le beurre... Certains amateurs le servent sans beurre avec un peu de tamari et de levure torula, ce qui en fait un délicieux produit santé. Ingrédients 1 boîte de maïs 1 poivron rouge moyen, coupé en dés 1 tasse de riz brun cuit (grain moyen ou long) 15 tomates cerises, coupées en quatre 1/2 concombre moyen, coupé en dés 1 gros avocat coupé en dés 1 oignon rouge moyen, coupé en dés 1 tasse de coriandre finement hachée 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Piment sel de mer et poivre au goût Préparation 1 - Faire chauffer une poêle sur feu vif. Une fois chaud, ajouter le maïs et le poivron. 2 - Laissez les légumes reposer dans la poêle sans les toucher pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'une brûlure profonde apparaisse sur le maïs et les poivrons, puis mélangez-les dans la poêle à l'aide d'une spatule pendant encore 1 à 2 minutes. Retirer du feu. 3 - Dans un grand bol à mélanger, ajouter TOUS les ingrédients et mélanger. Assaisonner au goût avec de la sauce piquante, du sel de mer et du poivre. Valeurs nutritionnelles Table Ciqual < Previous Next >

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This is placeholder text. To change this content, double-click on the element and click Change Content. < Back Chakchouka au quinoa 30mn 20mn 4 Facile Le + du Nutritionniste Le quinoa: Le quinoa resplendit dans vos salades et si vous cherchez à manger sans gluten, c'est l'aliment parfait. Côté nutrition, il contient une grande quantité de protéines de haute qualité, des acides gras polyinsaturés et de nombreux micronutriments. Grâce à sa composition nutritionnelle, quelque peu différente de celle des autres céréales, et son goût unique, son inclusion au régime alimentaire permet d’apporter de la variété au menu. - Excellente source de protéines végétales ; - Riche en fibres ; - Sans gluten ; - Riche en vitamines et minéraux ; - Favorise la santé intestinale et cardiovasculaire. Ingrédients 3 Tomates 3 Poivrons vert et rouge 3 œufs 1 oignon 1 belle gousse d'ail 5 branches de thym frais 80 gr de quinoa 100 Gr de Féta 150 Gr de concentré de tomate Une cuillère à café de paprika de Hongrie et une d'origan séché Huile d'olive, sel et poivre Basilic et persil haché Préparation Cuire le quinoa dans un grand volume d’eau bouillante ou à la vapeur. Réserver. Émincer l’oignon, l’ail et les poivrons. Verser de l’huile d’olive dans une poêle, ajouter les légumes, le piment et le paprika, puis cuire pendant 10 minutes. Ajouter la sauce tomate, couvrir et laisser mijoter 25 minutes à feu moyen. Ajouter le quinoa, mélanger, puis casser les œufs directement dans la poêle. Cuire 5 minutes de plus avec un couvercle, en laissant le jaune des œufs coulant. Servir avec des herbes fraîches, du sel, du poivre, et émietter la feta par-dessus. Valeurs nutritionnelles Table Ciqual Previous Next

This is placeholder text. To change this content, double-click on the element and click Change Content. Ingrédients - 400 gr de carottes rapées - 80 gr de farine - 4 oeufs - 120 gr de yaourt grecque - 150 gr de fromage rapé - 2 cuillères d'huile d'olive - Une demi cuillère de curcuma - Une demi cuillère de poivre noir - Une cuillère d'ail moulu - Sel - Poivre Préparation 1 Préparer tous vos ingrédients et râper vos carottes, 2 Mélanger tous vos ingrédients en commençant par vos oeufs 3 Ajouter le curcuma, ail, poivre et sel. Bien mélanger pour ne pas se retrouver avec des paquets de carottes d'un côté de fromage de l'autre 4 Faites chauffer votre poêle avec de l'huile, faire des galettes bien compact, plus ou moins épaisses en fonction de votre goût. Le + du Nutritionniste Les carottes Pour une peau de pêche et une vision de lynx Par sa richesse en bêta-carotène ou pro-vitamine A, la carotte entretient la santé de la peau, mais aussi celles des yeux en contribuant à une bonne vision nocturne. Le ba-ba du bêta-carotène: Plus les carottes sont colorées, plus il y a de caroténoïdes. Les carottes marron contiendraient deux fois plus de bêta-carotène que les carottes orange, tandis que les jaunes en contiendraient très peu et les blanches, pas du tout. Les caroténoïdes sont mieux assimilés avec une matière grasse, car ils sont liposolubles. L’huile de la vinaigrette dans les carottes râpées est donc la bienvenue! Ceci est valable aussi pour tous les autres caroténoïdes de la carotte, comme la lutéine et la zéaxanthine. La carotte contient aussi: Des fibres douces, de la vitamine B6, du potassium, du magnésium, du phosphore A retenir: les quantités de caroténoïdes les plus importantes se trouvent dans les carottes… surgelées (devant les carottes cuites, puis les crues qui en contiennent 3 fois moins que les surgelées)! La carotte se prépare… La carotte se prête à toutes les tailles et découpes, et à toutes les cuissons, c’est un vrai plaisir dans la cuisine! On peut la tailler en julienne, en cubes; elle s’émince, se râpe ou se croque. Quelques repères pour les temps de cuisson: Autocuiseur: 8 à 10 minutes. A l’étouffée ou braisée: entre 20 et 30 minutes. A l’eau: comptez 30 minutes. Au micro-onde: 10 minutes, coupées en rondelles de préférence. Au barbecue: et oui, c’est possible aussi. Avec une bonne marinade, prévoyez 45 minutes La carotte se marie avec… La carotte se marie avec quasiment tout, en version sucrée ou en version salée, sous forme de gâteaux, tartes, soupes, veloutés, cakes, terrines végétales, salades, dips, sauce… Les herbes (thym, persil), les épices, les fruits frais ou secs (oranges, citron, raisin frais ou secs, etc.), les fruits à coque et graines (noix, amandes, pignons de pain, graines de courges, etc.), les condiments (ail, échalotes, oignons, olives, etc.), les autres légumes d’été ou d’hiver (poivrons, céleri, pomme de terre, betterave, etc.), les viandes et les poissons: tout lui sied! Conseil pour mieux assimiler les caroténoïdes des carottes. Préparez-les avec un peu de matières grasses: de l’huile, du beurre, des noix ou du fromage. Les caroténoïdes sont des composés liposolubles, donc solubles dans le gras! < Précédent Valeurs nutritionnelles Table Ciqual Suivant > < Back Galettes de carottes râpées 15mn 15mn 4 Facile

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