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< Back Taboulé Libanais 20mn 0mn Facile Le + du Nutritionniste La menthe: La menthe est une source particulièrement importante de composés phénoliques, tels que l’eugénol, l’acide caféique, l’acide rosmarinique. D’ailleurs, c’est la plante qui contient la plus forte concentration d’acide rosmarinique parmi les plantes de la famille des Lamiaceae. Grâce à ces composés phénoliques, et en particulier l’acide rosmarinique, la menthe aurait des propriétés bénéfiques sur la mémoire, notamment chez les personnes ayant des troubles de la mémoire liés à l’âge. Une consommation de 900 mg/jour de menthe améliorerait la qualité de la mémoire de travail et la précision de la mémoire de travail spatiale, la capacité à s’endormir, la vigilance et la perturbation de l’humeur. Les constituants actifs de la menthe sont divers flavonoïdes (diosmine, diosmétine), des acides phénoliques et des lignanes. Ingrédients 4 tomates fermes 1 botte d' oignon verts 2 bottes de persil plat Une dizaine de feuille de menthe fraîche 1 poignée de boulgour brun moyen 1citron 4 cuillères à soupe d' huile d'olive Préparation Mettre une poignée de boulghour dans un bol d'eau pendant 15 mn et laisser ramollir. Laver et équeuter le persil, puis le couper au couteau (ou aux ciseaux si l'on préfère). Répéter l'opération avec la menthe, vous devez obtenir des feuilles d'1 cm environ. Mettre le tout dans un saladier. Couper les oignons verts très fins, les tomates en petits dés, et mettre le tout dans le saladier. Lorsque le boulghour ne croque plus, le sortir de l'eau, et le presser entre les mains pour l'essorer. Le mettre dans le saladier avec le reste. Assaisonnement : presser 1 citron entier et arroser le contenu du saladier. Ajouter le sel et les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. L'aspect du taboulé doit être brillant, pour indiquer qu'il y a suffisamment d'huile d'olive. Valeurs nutritionnelles Table Ciqual Previous Next

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3. BICYCLE CRUNCH x 40 Price Duration Enroll < Back About the Course Your Instructor

2 Ingrédients 700g Pommes de terre 4 Crottins de chèvre à rôtir 2 Tomates olivettes 1 Oignon 1 Petit bouquet de ciboulette 2 cuil. à soupe Bombées de farine 2 Oeufs 1 poignée Roquette 1 cuil. à soupe Huile d’olive 20g Beurre Sel Poivre Préparation 1. Préchauffez le four à 200 °C. Beurrez généreusement un moule à tarte (ø 22 cm) à fond amovible. Beurrez le dessous d’un moule à tarte légèrement plus petit (ø 21 cm). 2. Pelez les pommes de terre et râpez-les. Essuyez-les dans un torchon et mélangez-les avec l’oignon émincé, la ciboulette ciselée, la farine, les œufs battus, du sel et du poivre. 3. Versez les pommes de terre dans le grand moule et tassez avec le moule plus petit. Remplissez-le de haricots secs pour le lester. Enfournez pour 15 min. Retirez le moule supérieur et poursuivez la cuisson 10 min. 4. Coupez les crottins en rondelles épaisses et les tomates en rondelles de 5 mm. Rangez-les sur la tarte en les alternant. Arrosez d’huile et poivrez. Enfournez quelques minutes sous le gril. Ajoutez un peu de roquette et servez aussitôt. Previous Next < Back Tarte rösti au chèvre

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