< Back Brochettes de Shiitaké 15mn 15mn 4 Facile Le + du nutritionniste Le shiitake est le deuxième champignon le plus cultivé dans le monde, la Chine en est le plus grand producteur. On le retrouve assez facilement sur les étals, souvent sous sa forme séchée. Ce champignon contient des quantités impressionnantes de plusieurs vitamines et minéraux. Son principal composé actif est le lentinane, un sucre qui aurait des propriétés anticancer. Caractéristiques du shiitake Pouvoir antioxydant ; Excellente source de vitamine D ; Protection contre certains cancers ; Source de fibres alimentaires ; Richesse en vitamines et minéraux. Ingrédients 24 Champignons shiitaké frais Schichimi togarashi (Facultatif) Pour la sauce yakitori 1/2 cuillère à café de bouillon de légumes 10cl de sauce soja 3 cuillères à soupe de mirin 8cl de saké 2 cuillères à soupe de sucre semoule Preparation 1. Réalisez la sauce: Versez tous les ingrédients dans une casserole et portez à ébullition en bien remuant pour dissoudre le sucre et le bouillon. Laissez mijoter 15mn environ 2. Nettoyez les champignons, et enfilez 3 champignons par brochettes 3. Faites chauffer une poêle, badigeonnez les brochettes de sauce Yakitori et faire griller légèrement. 4. Badigeonnez à nouveau les brochettes de sauce yakitori et soupoudrez les de Shichimi togarashi si vous en avez. Valeurs nutritionnelles Table Ciqual < Previous Up Next >

11. OBLIQUE CRUNCH 2 x 35 Price Duration Enroll < Back About the Course Your Instructor

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< Back Soupe Aubergine et Courgette 15mn 30mn 4 Facile Le + du Nutritionniste Peut-on manger la peau des fruits ? La peau et la partie de la chair située sous la surface des légumes frais sont plus riches en vitamines, minéraux, polyphénols, fibres et antioxydants que la chair elle-même. La peau de la pomme, par exemple, contient 70 fois plus de quercétine que la viande, une substance végétale secondaire très importante. À noter que la peau des fruits et des légumes frais est particulièrement riche en vitamines, minéraux et flavonoïdes, des substances antioxydantes. Mais il y a un hic ! Les pesticides....Les pesticides ont raison de nous faire peur… Aussi appelés produits phytosanitaires, ils regroupent des herbicides, des fongicides, des insecticides, des rodenticides et des molluscicides. Il y a aussi les nitrates, qui quant à eux, représentent de grands toxiques neurologiques, même s’ils empêchent le développement des parasites sur les végétaux Alors on fait quoi ? Pour conserver les nutriments d'un fruit ou d'un légume tout en évitant les pesticides, il est donc conseillé de privilégier les produits issus de l'agriculture biologique (AB), même s'ils ne sont pas non plus parfaits. Ingrédients 1 Aubergine 1 Courgette 4 pommes de terre 3 Gousses d' ail 1 Petit bouquet de Coriandre 1 Oignon Sel Poivre Epice Ras el Hanout Paprika de Hongrie 1 cuillère à soupe d' huile d'olive Préparation 1. Peler si vous préférez sans la peau, pour ma part je laisse la peau des légumes, épépiner la courgette et l'aubergine si besoin. Peler les pommes de terre. 2. Verser le tout finement coupé dans une marmite. Laisser cuire pendant 30 minutes. 3. Ajouter l'ail finement haché avec la coriandre, l'huile d'olive, le sel et le poivre. 4. Passer au mixer. Faire réchauffer si besoin, c'est prêt ! Valeurs nutritionnelles Table Ciqual < Previous Up Next >

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This is placeholder text. To change this content, double-click on the element and click Change Content. < Back Pain aux courgettes 60mn 45mn 4 Moyen Le + du nutritionniste La courgette Un régal pour les yeux! La courgette est très riche en lutéine et zéaxanthéine, deux antioxydants qui contribuent à la protection de notre rétine. La courgette est aussi: Source de vitamine B9 (renouvellement cellulaire, très intéressant pour les femmes enceintes pour le développement du fœtus, et chez les enfants en croissance, ainsi que pour les personnes convalescentes). Source de vitamine C (système immunitaire, formation du collagène, énergie, système nerveux, fatigue, absorption du fer). La courgette contient aussi: du potassium, du sodium L’équilibre entre potassium et sodium confère à la courgette des propriétés naturellement diurétiques. Ingrédients Humide 1 courgette moyenne 2 oeufs 2 blancs d'oeufs 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille 1/3 tasse d'huile d'avocat (ou huile d'olive, huile de noix de coco) 1/3 tasse de sirop d'érable (ou d'agave Sec 3/4 tasse de farine d'amande extrafine 1/4 tasse de farine de noix de coco 1 cuillère à café de levure chimique 2 cuillères à café de cannelle (facultatif, ou votre choix d'épice) Une pincée de sel de mer 1/3 tasse de noix hachées Preparation 1 - Râper les courgettes sur une étamine. Enveloppez/tournez-le dans l'étamine et essorez le plus d'eau possible. Ceci est l'étape la plus importante. Une fois que vous avez extrait l'eau, mettez de côté. 2 - Mélanger les ingrédients humides dans un grand bol. Mélangez ensuite les ingrédients secs dans un bol séparé. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et bien mélanger, puis incorporer les courgettes râpées. Mélanger. 3 - Saupoudrer de la moitié des noix que vous aurez haché au préalable. Réserver le reste pour le dessus du pain – et mélanger. Vaporiser d'huile un moule à cake ou à muffins puis ajouter la pâte. 4 - Cuire au four pendant 45 minutes à 180°, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et qu'un couteau piqué au milieu en ressorte propre. Valeurs nutritionnelles Table Ciqual < Previous Up Next >

This is placeholder text. To change this content, double-click on the element and click Change Content. < Back Flan Libanais 20mn 20mn 4 Facile Le + du Nutritionniste Le lait d'amande: Le lait d’amande est le lait végétal le plus consommé et est présenté comme une alternative végétale au lait d’origine animale. Source de fibres, protéines, magnésium et de vitamine E. Seul ou à incorporer dans une préparation sucrée, le lait d'amande est un mélange d’amandes broyées avec de l’eau. Souvent, dans le commerce, du sucre est ajouté. Veillez à bien lire les étiquettes avant de faire votre choix. La boisson d’amande contient beaucoup moins de calcium que le lait de vache (soit environ 10 fois moins). Pour un bon apport en calcium, il est recommandé de consommer les laits d’amande enrichis en calcium et se complémenter en sources naturelles de calcium. Ingrédients 85 gr de riz basmati 320ml de lait d'amande 2 cuillères à soupe de sirop d'érable 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger 1 cuillère à café d'agar agar Une pincée de sel Pour la garniture 6 ciullères à soupe de sirop d'érable 1 cuillère à soupe d'eau de rose Une belle poignée de pistaches grillées Un peu de pétales de roses séchées Préparation 1. Rincer le riz avant de le faire cuire dans 2 fois son volume d'eau bouillante pendnat 15mn. Couper le feu et couvrir pour bien laisser gonfler le riz 2. Placer le riz, le lait d'amande, le sirop d'agave, la fleur d'oranger, et le sel dans un blender et mixer pour obtenir une crème. 3. Ajouter l'agar-agar et mixer à nouveau. Verser la préparation dans une casserole et porter à ébulation, puis laisser mijoter en mélangeant au fouet 4. Laisser refroidir légérement, et placer au réfrigirateur pendant une heure. Mélanger le sirop d'érable et l'eau de roses dans un petit bol. Avant de servir, arroser de sirop et ajouter les pistaches et pétales de roses. Valeurs nutritionnelles Table Ciqual < Previous Next >