< Back Velouté de Radis noir et Carottes 10mn 25mn 4 FACILE Le + du Nutritionniste Le radis noir: Il est excellent par sa saveur particulière et légèrement piquante. Certains l’utilisent pour stimuler les fonctions digestives ! La soupe de radis noir est un excellent ''Detox'' après un repas un peu trop copieux. Il est riche en fibres, il est source de vitamine B3 ou niacine, et également source de vitamine C Les enfants peuvent le tester à partir de 18 mois. Pour bien choisir vos radis noirs = Ils doivent bien fermes et d’un noir uniforme Pour bien conserver vos radis noirs = Au réfrigérateur: 2 à 3 jours dans le bac à légumes, car il ramollit rapidement. Ingrédients 1 Gros radis noir ou bien 2 petit radis noir 2 Belles carottes 3 Pommes de terre 1 Oignon 4 Gousses d'ail 8 Pétales de feuilles de Coriandre sel et poivre Une pincée de piment d'Espelette Un petit morceau de beurre salé Un bloc de bouillon de légumes Préparation Epluchez les radis, pommes de terre et les carottes, lavez-les, et coupez-les en cubes. Emincez les oignons, l'ail et ajoutez les Mettez l'ensemble dans un fait tout avec de l'huile d'olive, faire chauffer 10mn. Ajoutez de l'eau (couvrez le tout) et porter à ébullition, environ 20mn. Ajoutez le reste (Feuilles de Coriandre, sel, poivre et un peu de Piment. Mixez la soupe. Ajustez l’assaisonnement. C'est prêt ! Valeurs nutritionnelles Table Ciqual < Previous Up Next >

< Back Tarte aux légumes 20mn 30mn 6 Facile Le + du nutritionniste La moutarde: Les micronutriments contenus dans la moutarde sont: - Folate : les feuilles de moutarde sont une excellente source de folate. Le folate (vitamine B9) - Vitamine C : les feuilles de moutarde sont une excellente source de vitamine C - Vitamine A : les feuilles de moutarde sont une excellente source de bêta-carotène, - Vitamine K - Manganèse, Calcium, Magnésium, Fer, Cuivre, Sélénium, - Vitamine B2 (riboflavine) - Vitamine B6 (pyridoxine) - Vitamine E La moutarde est une plante dont les graines et les feuilles sont comestibles. La moutarde appartient à la grande famille des crucifères, tout comme le chou-fleur, le brocoli et les choux. La moutarde préparée que nous consommons usuellement ne doit pas sa couleur jaune vif au choix des graines, mais plutôt au curcuma qui y est ajouté. Ingrédients 1 pâte brisée 3 tomates 1 poivron vert +1 poivron jaune 1 oignon 1 aubergine (petite) + ½ courgette 50 g de moutarde 50 g de parmesan râpé 2 cuillères à café d'épices Ras el hanout 2 cuillères à café de Curcuma Un pincée d' piment de Cayenne Huile d'olive Œuf(s) 3 Lait 10 cl, Crème fraîche allégée semi 15 cl Basilic, Échalote(s), Persil Preparation 1. Préchauffer le four à 180°C. Précuire la pâte dans son moule pendant 5 minutes à 180°C. Faire cuire simultanément dans une poêle les oignons, les tomates et les poivrons. Dans une autre poêle, faire cuire les aubergines et les courgettes avec un filet d'huile d'olive pendant 15 minutes. Ajouter les épices 2. Mélanger les ingrédients des deux poêles dans une seule. Rajouter la moutarde et mélanger à nouveau. Versez les légumes sur la pâte précuite. 3. Battez les oeufs avec la crème, le lait, le basilic ciselé, le sel, le poivre, l'échalote pelée et hachée ainsi que le persil ciselé. Versez la préparation sur les légumes. 4. Vous pouvez rajouter un peu de fromagee par dessus (Bûche de chèvre par exemple). Enfournez à 180° pendant 25 à 30mn Valeurs nutritionnelles Table Ciqual < Previous Up Next >

This is placeholder text. To change this content, double-click on the element and click Change Content. < Back Scones à la farine d'amande 15mn 20mn 4 Facile Le + du Nutritionniste LA LEVURE CHIMIQUE: 100g de levure chimique apportent 0 kilocalories (kcal). L’apport calorique d’un aliment représente sa valeur énergétique, c’est-à-dire la dose d’énergie qu’il apporte à l’organisme. Les apports en minéraux de la levure chimique Minéraux Teneur pour 100 Calcium: 8960 mg Cuivre: 0,012 mg Fer: 11,1 mg Iode - Magnésium: 21 mg Manganèse: 0,013 mg Phosphore: 7240 mg Potassium: 30,8 mg Sélenium - Sodium: 14200 mg Zinc: 0,015 mg Ingrédients 250gr de farine d'amande 1 cuillère à café de levure chimique 1 cuillère à café de sel de mer 100gr de beurre 6 blancs d'œufs 4 Cuillères à soupe de sirop d'érable ou 50gr de garniture croquante à l'érable Préparation 1 - Réglez le four à 190° et mélangez la farine d'amande, la levure chimique et le sel. Incorporer ensuite le beurre et mélanger à la fourchette. Dans un autre bol, fouetter les blancs d'œufs, puis les ajouter à la préparation. 2 - Laissez au réfrigérateur pendant 20 minutes à 1 heure, ou au congélateur pendant 10 à 12 minutes, pour le laisser reposer et se raffermir. 3 - Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et utiliser une cuillère à crème glacée pour répartir uniformément la pâte en monticules séparés sur la plaque. 4 - Cuire au four 15 minutes ou jusqu'à ce que l'extérieur soit doré et « croustillant ». Valeurs nutritionnelles Table Ciqual < Previous Next >

This is placeholder text. To change this content, double-click on the element and click Change Content. < Back Boules Choco 20mn 20 mn 4 Facile Le + du Nutritionniste Les pois chiches: Quels sont les bienfaits des pois chiches ? Les bienfaits nutritionnels des pois chiches pour la santé sont nombreux. En plus d’être riches en protéines végétales, sources de fibres et de vitamine B9, les pois chiches (et plus encore la farine de pois chiches, véritable condensé de ces bienfaits), les nombreuses vitamines, minéraux et oligo-éléments contenus dans ces aliments ont des vertus reconnues sur la santé. En voici les 10 plus importantes : - Renouvellement cellulaire (vitamine B9, magnésium, zinc, fer) - Maintien du système nerveux (potassium, cuivre, magnésium) - Maintien du système immunitaire (zinc, magnésium, cuivre) - Maintien de la fonction musculaire (magnésium, potassium) - Régulation de la pression sanguine (potassium) - Formation des globules rouges (fer) - Maintien de l’ossature (magnésium, manganèse, zinc, phosphore) - Protection contre le stress oxydant (zinc, cuivre) - Réduction de la fatigue (fer, magnésium) - Régulation du transit (fibres) Les pois chiches sont donc des aliments particulièrement recommandés aux personnes souffrant de constipation, de diabète, d’un cholestérol trop élevé, de fatigue, entre autres… Ces légumineuses ou légumes secs font partie de ces trésors nutritionnels à mettre le plus régulièrement dans son assiette. Ingrédients 150 gr de poids chiches (Cuits) 1 bonne cuillère à soupe de poudre d'amande 35 gr de beurre de cacahuète 1 Cuillère à soupe de sucre vanillé 1 Pincée de sel 30 gr de pépites de chocolats noir 100 à 150 gr de chocolat noir Préparation 1. Mixer tous les ingrédients sauf les pépites de chocolats. 2. Ajoutez les pépites de chocolats et mélanger avec une spatule. Vous devez obtenir une pâte que vous pouvez presser dans vos mains 3. Faîtes fondre le chocolat noir au bain marie, pendant ce temps faîtes des boules d'environ 15 gr 4. Trempez les boules dans le chocolat noir fondu avec l'aide d'un pique en bois, et placer les boules sur une grille debout direction le réfrigiateur pour 30mn minimum. Valeurs nutritionnelles Table Ciqual < Previous Next >

< Back Banane feuilletée 5mn 20mn 4 Facile Le + du Nutritionniste La pâte feuilletée: Pourquoi la pâte feuilletée est-elle si riche en calories ? La richesse calorique de la pâte feuilletée s’explique par sa méthode de préparation, appelée "feuilletage", qui incorpore de grandes quantités de matière grasse : Sur 1 kg de pâte feuilletée, 500 g peuvent être constitués de beurre ou de margarine. Chaque pli ajoute une couche supplémentaire de matière grasse, augmentant la densité énergétique. La pâte feuilletée est calorique en raison de sa forte teneur en matières grasses. Voici les chiffres clés : Calories pour 100 g : Environ 350 à 400 kcal (selon la marque ou la recette). Lipides : Environ 20 à 30 g (soit 50 à 60 % de l’apport énergétique). Glucides : Environ 35 à 40 g, principalement issus de la farine. Protéines : Environ 5 à 6 g. Ingrédients 4 Bananes 4 barres de chocolat noir ou au lait Une pâte feuilletée 1 œuf Miette de praline Préparation Ouvrir vos 4 bananes en deux dans le sens de la longueur Placer votre barre de chocolat entre les deux parties de la bananes (Comme un sandwich) Envelopper votre banane dans un morceau de pâte feuilletée (faite le tour de la banane) Puis dorer votre pâte avec du jaune d 'œuf. Soupoudrer le dessus d'éclat de praline. Placer vos bananes feuilletées dans votre four à 185° pendant 20mn Valeurs nutritionnelles Table Ciqual < Previous Next >

< Back Brouillade tomates et petits poids 15mn 15mn 4 Facile Le + du nutritionniste Petit poids: Les petits pois sont des légumes riches en fibres. Ces dernières ont un effet favorable au transit intestinal régulier. Elles servent aussi au microbiote intestinal, l’ensemble de bactéries présents dans vos intestins. Ces milliers de milliards de bactéries sont impliquées dans différents processus corporels et s’avèrent indispensable à la santé Le petit pois est aussi: - Vitamine B9 ou acide folique (renouvellement cellulaire, très intéressant pour les femmes enceintes pour le développement du fœtus, et chez les enfants en croissance, ainsi que pour les personnes convalescentes). - Vitamine B1 (fonction cardiaque, énergie, système nerveux). source de phosphore (énergie, santé des os et des dents, membranes cellulaires). - Vitamine C (vitamine multifonctionnelle : système nerveux, peau, métabolisme énergétique, immunité…) du potassium (système nerveux, pression sanguine, fonction musculaire) du manganèse (métabolisme énergétique, santé des os, antioxydant) du fer (fonctions cognitives, transport d’oxygène, métabolisme énergétique, système immunitaire) des antioxydants (lutéine et zéaxanthine) des protéines (plus que la plupart des autres légumes) Ingrédients 2 belles tomates 4 Oeufs Un oignon 2 gousse d'aïl Persil frais 2 cuillères à café d'épices Cajun Sel et poivre Preparation 1. Faites revenir les tomates coupés en dès, l'oignon et l'aïl dans une poêle anti-adhésive ou avec un filet d'huile d'olive. 2. Battez les œufs avec le sel, poivre et les épices cajun. Ajoutez les oeufs à la mixture tomate, ajoutez les épices et faire revenir en remuant de temps en temps. 3. Faites bouillir une casserole d'eau, plongez les petits poids surgelés et laisser chauffer 10mn 4. Ajoutez une noix de beurre et du sel à vos petits poids, servez bien chaud. Valeurs nutritionnelles Table Ciqual < Previous Up Next >

This is placeholder text. To change this content, double-click on the element and click Change Content. < Back Sliders délices au blanc d’œuf 20mn 20mn 4 Facile Le + du Nutritionniste Blanc d'oeuf: L’oeuf est composé de protéines complètes, de haute valeur biologique: valine (296mg/100gr), la leucine (199mg/100gr) et l'isoleucine (224mg/100gr). Les protéines servent surtout à former, à réparer et à maintenir en bon état les muscles et les os. les + du blanc d'oeuf - C'est une excellente source en protéine qui peut remplacer la viande rouge, - Se cuisine en un tour de main, il existe au moins 60 façons de le cuisiner, - Atouts nutritionnels, riche en oligo-élèments: sélenium, potassium et en vitamines : B2 Ingrédients 2 tranches de tomates 2 mini-pains briochés à hamburger (ou pain au choix) 3 blancs d'œufs 1 cuillère à soupe de ciboulette séchée 1 cuillère à café de poudre d'ail Pincée de sel marin et de poivre 1/2 petit avocat mûr Préparation 1. Mettez une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Une fois chaud, ajoutez les tomates et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit saisi des deux côtés, environ 3 minutes au total. Puis retirez-le. 2. Coupez les petits pains en deux. Arroser légèrement d'huile d'olive. Ajoutez les petits pains face vers le bas dans la poêle. Faire griller pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. 3. Dans un bol, fouettez légèrement les blancs d'œufs à l'aide d'une fourchette avec les assaisonnements. Remettez la poêle antiadhésive sur feu moyen-vif. 4. Essuyez la poêle si nécessaire, vaporisez légèrement d'huile puis versez les blancs d'œufs propres. À l'aide d'une spatule en silicone ou en bois, tirez les blancs d'œufs d'un côté à l'autre pour les brouiller. Lorsque les œufs sont cuits à environ 75 %, retirez la poêle du feu et continuez à brouiller dans la poêle à l'aide d'une spatule. Rassemblez le tout et construisez le sandwich ! Étalez de l'avocat mûr sur l'intérieur du haut et du bas du pain. Ajoutez les blancs d'œufs puis les tomates. Valeurs nutritionnelles Table Ciqual < Previous Next >

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This is placeholder text. To change this content, double-click on the element and click Change Content. < Back Croustade aux pommes à l'érable 10mn 40mn 4 Facile Le + du Nutritionniste LE GRUAU: Céréale très populaire depuis quelques années, l’avoine a comme principal avantage son contenu en fibres solubles. D’ailleurs, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a autorisé une allégation stipulant qu’un régime alimentaire faible en gras saturés et en cholestérol, incluant des fibres solubles, peut réduire le risque de maladies coronariennes. Il est intéressant de noter que de toutes les céréales, l'avoine est la plus riche en lipides, principalement en acides gras insaturés. Caractéristiques de l'avoine Riche en fibres alimentaires Source de glucides Favorise la satiété et le transit intestinal Contient du gluten Riche en vitamines et minéraux essentiels. Ingrédients 6 pommes vertes pelées, en tranches 100 ml (6 cuillères à soupe) de sirop d’érable 3/4 tasses farine 3/4 tasses gruau 1/2 tasse cassonade 1 pincée de cannelle moulue 1 pincée de muscade râpée 1/2 tasse beurre 60 ml (4 c. à soupe) de pacanes concassées 60 ml (4 c. à soupe) de noisettes concassées 2 Pincées de sel Préparation 1 - Couper les pommes en petits carré et poser les dans un plat de 8 pouces (20 cm) carré, allant au four. Verser le sirop d'érable sur les pommes. 2 - Mélanger la farine, le gruau, la cassonade, le sel et le beurre jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une chapelure. Saupoudrer ce mélange sur les pommes. 3 - Saupoudrer les pacanes et les noisettes. 4 - Cuire au four 35 minutes à 375 °F (190 °C). Ne pas couvrir. Valeurs nutritionnelles Table Ciqual < Previous Next >

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